كرات الشعيرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
كرات الشعيرية

كرات الشعيرية

مدَة التَّحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الشعيرية المُكسرة.
  • أربعمئة ملليلترٍ من الحليب المُكثف.
  • ربع كوب من اللوز المُحمص المفروم.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة على حرارة متوسطة في طبقٍ كبير.
  • إضافة الشعيرية وتقليبها إلى أن تُصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب المُكثف، وخلط المكوّنات معاً ثم رفع الخليط عن النار.
  • تشكيل الخليط وهو ساخن إلى كرات، ووضع الكرات على طبق، وتزيينها باللوز المحمص ثمَّ تقديمها.


الشعيرية بالتَّمر والمُكسرات

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكاجو.
    • الزَّبيب.
    • اللوز المقشر إلى أرباع.
    • الفستق الحلبي المُقشر.
    • ماء الورد.
  • ست حبات من التمر المُقطع.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق شفاف عالي الحافة.
  • وضع السمنة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة اللوز وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذَّهبي ثمَّ إخراجه باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ونقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • إضافة الزبيب على السمنة في المقلاة، وتقليبه إلى أن تنتفخ الحبات ثمَّ وضعه على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
  • إضافة الفستق الحلبي وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ونقله على ورق المطبخ، وتكرار الخطوة مع الكاجو.
  • إضافة الشعيرية، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ رفع المقلاة عن النار، والاحتفاظ بالسمنة.
  • وضع كلٍ من: القشطة، الهيل، السكر والحليب في قدر متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • خلط المكونات معاً إلى أن يصبح الحليب بالغليان.
  • إضافة السمنة والشعيرية باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج الشعيرية ويصبح الحليب كثيف القوام.
  • إضافة التمر وماء الورد وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • سكب الخليط في الطبق ومساواة السطح.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تزيين حلو الشعيرية بالتمر والمكسرات برش المكسرات المقلية على الوجه ثمَّ تقديمه.


حلوى الشعيرية الباكستانية

مدَّة التحضير دقيقة واحدة
تكفي لـِ ثلاثين شخص


المكوّنات

  • كوبان من الشعيرية الباكستانية المقطعة إلى قطع صغيرة.


مكونات صلصة الزعفران:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوبان من السكر المنخول.
  • الكريمة المخفوقة للتقديم.
  • شرائح الفستق الحلبي للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • إحضار صواني ميني كب كيك، ووضع ورق الزبدة داخلها ثمَّ وضعها جانباً.
  • وضع السكر والزعفران في طبق عميق، وإضافة الحليب بالتدريج، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • إضافة الشعيرية على الصلصة وتقليبها إلى أن يتم تكوين عجينة متجانسة.
  • ترك العجينة لمدة خمس دقائق في الصلصة من أجل أن تتشرب بالحليب جيداً.
  • أخذ قطعة من خليط الشعيرية، ووضعه في قالب ميني كب ثمَّ الضغط عليه قليلاً إلى أن يتم تغطية القاع والأطراف تماماً ويصبح على شكل كأس.
  • تكرار الخطوة إلى إنتهاء كمية خليط الشعيرية.
  • وضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح متماسكة ثماماً.
  • وضع الكؤوس في طبق التقديم، وتوزيع الكريمة وشرائح الفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.