كفتة بطاطس بالتونة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

كفتة تونة بالبطاطا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • علبتان صغيرتان من التونة.
  • كوب من كلٍ من:
    • الجزر المسلوق.
    • البازيلاء المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • البيض.
  • القرشلة.
  • ربع كيلو غرام من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • مُكعبان من الجبن الكريمي.
  • القليل من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.
  • الطحين الأبيض.
  • زيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا المسلوقة والمهروسة في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة كُلٍ من: الملح، والبازيلاء، الفلفل الأسود، والجزر، والبصل الأخضر، والبقدونس، والجبنة عليها.
  • خلط كافة المُكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
  • إضافة التونة فوق خليط البطاطا وإعادة خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد مرّةً أخرى.
  • تشكيل البطاطا على شكل كُرات ووضعها في الطحين ثمّ في البيض وأخيراً في القرشلة وهكذا إلى أن تنتهي كُل الكمية.
  • قلي كفتة التونة بالبطاطا بزيت غزير ووضعها على مناديل حتى تمتص الزيت وتقديمها.


كفتة البطاطا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • القليل من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.
    • البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كيلو غرام من البطاطا.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطعة لقطع صغيرة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا في ماء مُملح حتى تنضج تماماً ثمّ رفعها من على النار وتقشيرها وهي ساخنة بكل سهولة.
  • وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار وإضافة كُلٍ من البصل، واللحمة عليه مع الانتباه لتحريكه بشكلٍ مُستمر.
  • إضافة كُلٍ من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود على اللحمة وتحريكها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار حتى تنضج تماماً.
  • رفع اللحمة من على النار جانباً حتى تبرد.
  • هرس البطاطا ووضعها في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من: القليل من الملح، النشا، والبقسماط، والفلفل الأسود عليها وخلطها بشكلٍ جيد باستخدام اليد.
  • وضع اللحمة بداخل البطاطا المهروسة وتشكيلها على شكل أقراص وإغلاقها جيداً حتى لا تخرج اللحمة من داخلها.
  • وضع أقراص الكفتة بداخل الثلاجة لمدّةٍ لا تقل عن عشرين دقيقة.
  • قلي أقراص كفتة البطاطا بالزيت حتى تتحمر الجهتين بشكلٍ جيد وتقديمها.


كفتة التونة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • زيت نباتي -للقلي-.
  • ثلاث علب من تونة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم ناعماً.
    • الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • حبة صغيرة الحجم من الجزر المبروش.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكزبرة الناشفة.
    • البهارات المشكلة.
    • الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم ناعماً.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا المسلوقة في وعاءٍ ذي حجمٍ كبير وهرسها باستخدام هراسة البطاطا وهي دافئة مع الانتباه لعدم هرسها بشكلٍ ناعم.
  • إضافة كلٍ من البصل، والبقدونس، والجزر، والملح، والكزبرة الناشفة، والكركم، والتونة، والكزبرة الخضراء، والبازيلاء، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون للبطاطا.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام أصابع اليد.
  • تشكيل كفتة التونة على شكل أقراص مُتوسطة الحجم وقليها في الزيت حتى تُصبح كِلتا الجهتين باللون الذهبي.