كيفية استخدام قدر الضغط

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٣ ، ٩ فبراير ٢٠١٦

قدر الضغط

تعتبر قدور الضغط واحدة من الاختراعات الحديثة التي سهلت الحياة وخففت من أعباء الطبخ خاصةً على المرأة، حيث توفر هذه القدور الوقت والجهد، وهي عبارةٌ عن أوعية مختلفة الأحجام والأشكال، وهي قدورٌ لا تدخل الهواء ولا تخرجه عندما يتم إغلاقها، وتستخدم لطبخ الطعام عموماً والطعام الذي يتطلب وقتاً طويلاً لطهيه على وجه الخصوص، وتعمل على حفظ النكهات عن طريق حبسها، فلا تتبخر كالقدور الأخرى بسبب الحرارة العالية، وهناك العديد من أنواع قدور الضغط، وتختلف الأنواع باختلاف القدرة على طهي الطعام، فهناك ما ينضج الطعام منها خلال عشر دقائق، وهناك ما يطهو الطعام خلال أربع دقائق فقط، وهذا النوع من أكثر الأنواع تطوّراً، وقد ساهمت قدور الضغط في التخلص من مشكلة الغاز الذي يتم تشغيله لساعاتٍ طويلة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة استعمال قدور الضغط.


كيفية استخدام قدور الضغط

يتم استعمال قدر الضغط كما يلي:

  • التأكد من خلو قدر الضغط من أي خللٍ أو مشكلة، مع إحكام الغطاء، تجنباً لحدوث مشاكل الانفجارات الناجمة عن الحرارة العالية وحبس البخار.
  • وضع كميةٍ كافيةٍ من الماء المناسب للطعام، حيث لا يمكن فتح القدر إلا بعد أن تنتهي من الطبخ.
  • وضع القدر على درجة حرارةٍ ملائمة، غير مرتفعةٍ ولا منخفضة.
  • يعرف الطاهي اقتراب الطعام من النضج من خلال الصفارة الموجودة في أعلى قدر الضغط، ومن ثم يجب على من يطهو الطعام تخفيف الحرارة وتركها لبضع دقائقٍ ثم إغلاق النار.
  • يجب عدم فتح القدر مباشرةً بعد رفعها عن مصدر النار وبعد نضج الطعام فيها، حيث يجب تركها لمدة خمس عشر دقيقةٍ حتى يخرج كامل البخار منها، ويتميز البخار الخارج منها بقوته وحرارته العالية التي قد تسبب الحروق المختلفة والأذى لمستعملها.


طريقة فتح القدر

بعد الانتهاء من الطبخ وفتح القدر يجب مراعاة ما يلي:

  • القيام بفتح القدر بهدوءٍ وتروٍ لأنها تكون ملئيةً بالبخار الحارق عند التعرّض المباشر له.
  • يجب تحريك الصمام أو ما يعرف بالصافرة بواسطة شوكةٍِ أو ملعقةٍ للتأكّد من خروج البخار كله.
  • يتم فتح القدر عكس عقارب الساعة.


مدة الطهي في قدر الضغط

لكل نوعٍ من أنواع الطعام المطهو في قدور الضغط مدةً زمنيةٍ معينةٍ يجب أن يستوفيها، كالتالي:

  • سلق الخضار يتطلب خمس دقائق على الأكثر بعد غليان الماء.
  • المحاشي باختلاف أنواعها تتطلب خمس عشر دقيقةٍ على الأكثر بعد غليان الماء.
  • المعكرونة تتطلب خمس دقائق بعد غليان الماء.
  • اللحوم تحتاج نصف ساعةٍ بعد غليان الماء.
  • الدجاج يتطلب خمس عشر دقيقةٍ على الأكثر بعد غليان الماء.