كيفية تحضير البروكلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير البروكلي

القيمة الغذائية للبروكلي

القيمة الغذائية 100 غرام من البروكلي
الطاقة   34  سعرة حرارية
البروتين  2.70  غرام
الدهون   0.34 غرام
الكربوهيدرات   5.41  غرام
الألياف   2.0 غرام
السكريات   1.35 غرام
الكالسيوم  41  ملليغرام


قالب المعكرونة بالبروكلي

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5-6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
  • رأسان كبيران من البروكلي مُقطّعات إلى زهرات.
  • أربعة حبّات كبيرة من البندورة مفرومات.
  • عشرة حبّات كبيرات من الفطر مُقطّعات شرائح.
  • نصف كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
  • كوب من الريحان الطازج الأخضر المفروم خشن.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم مفرومات.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوّنات خليط البيض:

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة أكوابٍ من جبنة الموزريلا المبروشة.
  • ربع كوبٍ من حبنة البارميزان أو الجبن الرومي مبروش ناعما.
  • كوب من الحليب.


للتزين:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مسبقا وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
  • تحضير طبق واسع صالح للفرن ووضعه جانباً.
  • وضع من ست أكواب إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر عميق.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت إلى الماء في القدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتّى غليان الماء.
  • إضافة المعكرونة إلى الماء المغليّة وسلق المعكرونة حتّى نضوجها.
  • تصفية المعكرونة من الماء ووضعها في طبق الفرن المُجهّز.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
  • إضافة كلٍ من: البندورة، الفطر والبروكلي إلى البصل والثوم وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى طريانها قليلاً.
  • رفع خليط الخضروات عن النار وتوزيعه فوق المعكرونة في طبق الفرن.
  • توزيع الزيتون والريحان فوق خليط الخضروات.
  • وضع كلٍ من: نصف مقدار جبنة الموزريلا، الجبن الرومي، الأوريجانو، الملح، الحليب والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى تجانس الخليط ثمّ صبّه وتوزيعه جيداً فوق المعكرونة.
  • نثر البقسماط وجبنة الموزريلا على سطح المعكرونة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وخبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تحمّرها.
  • إخراج طبق المعكرونة بالبروكلي من الفرن وتقديمها مباشرة.


شوربة البروكلي والفطر

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • رأس من البروكلي مقطع زهرات.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفطر مقطع أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من جبنة شيدر.
  • أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.


مكوّنات خليط التوست:

  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة شرائح من خبز التوست.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
  • وضع الفطر والبروكلي في صينية واسعة.
  • وضع الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزيت فوق البروكلي والفطر في الصينية وتقليبه الخصروات.
  • إدخال البروكلي والفطر إلى الفرن المسخّن وخبزهم لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى طريانهم واكتسابهم اللون الذهبي.
  • وضع الزنجبيل، الثوم، البصل وما تبقى من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات بملعقة خشبية حتّى تصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
  • إضافة الفطر والبروكلي المشويات إلى خليط القدر وتقليب المكونات بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
  • إضافة الطحين إلى خليط القدر وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى تغطيتها جيداً بالطحين.
  • إضافة كلٍ من: الأوريجانو، الفلفل، الملح والمرق إلى الخضروات في القدر ثمّ ترك الشوربة على النار لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
  • طحن الشوربة بمطحنة الطعام اليدوية إلى أن تصبح ناعمة جداً.
  • إضافة المزيد من المرق إلى الشوربة إذا كانت سميكة جداً.
  • إضافة الجبنة إلى الشوربة وتقليبها حتّى ذوبان الجبن.
  • رفع الشوربة عن النار وسكبها في أطباق فردية ثمّ نثر البقدونس عليها وتقديمها مباشرة مع مكعبات التوست المُحمّصة.


تحضير خليط التوست:

  • دهن شرائح التوست بالقليل من الزيت ثمّ نثر الثوم والأوريجانو عليها.
  • الضغط على شرائح الخبز بخفة حتّى تلتصق البهارات فيها.
  • قلب شرائح التوست على الجهة الأخرى ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ نثر ما تبقى من الأوريجاتو والثوم عليها.
  • تقطيع شرائح التوست بسكينة منشار إلى مكعبات صغيرة.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها جيداً.
  • إضافة مكعبات التوست إلى المقلاة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى إكتسابها اللون الذهبي.
  • ترك الخبز ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع الشوربة.