كيفية تحضير البفتيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير البفتيك

القيمة الغذائيَّة للحم البفتيك

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم البفتيك
الطاقة 248 سعرة حراريّة
البروتين 32.26 غرام
الدهون 6.45 غرام
الكربوهيدرات 16.13 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 12.90 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 2.32 ملليغرام
الصوديوم 852 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين أ IU 0
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 3.230 غرام
الأحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام
كولسترول 71 ملليغرام


كيفية تحضير البفتيك

مُدّة التَّحضير عشر دقائق
مُدّة الطَّهي خمس دقائق
يكفي لِ ثلاثة أشخاص


المُكوِّنات

  • شرائح لحمة بفتيك.
  • ملعقة كبيرة من ماء البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات.
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي.


مُكوِّنات التغليف:

  • كوبان من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • رشة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

طريقة تحضير التغليف:

  • وضع بيضة في وعاء صغير وإضافة رشة من البهارات والملح والفلفل الأسود ثمَّ الخفق جيدًا.
  • تجهيز أطباق واسعة ووضع الطحين والبقسماط فيها.


طريقة تحضير البفتيك:

  • تغطية قطع البفتيك بورق الزبدة، ثمَّ طرق القطع باستخدام مطرقة اللحم حتّى تقلّ سماكتها.
  • وضع البفتيك في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وماء البصل.
  • غمر البفتيك في البيض المخفوق، ثمّ في خليط البقسماط، ثم في الطحين، ثمَّ تركه في فريزر الثلاجة حتَّى يتماسك.
  • وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة حتَّى يسخن.
  • إضافة البفتيك إلى الزيت الساخن، والتقليب مرات عديدة كل ثلاثين ثانية تقريبًا حتى يصبح مُقرمشًا وهشًا.
  • وضع البفتيك في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطا المقلية.


بفتيك محشي

مُدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مُدّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص


المُكوِّنات

  • ثماني قطع من بفتيك اللحم.
  • بصلة كبيرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مُكوِّنات الحشو:

  • كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبّة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.


مُكوِّنات الصّلصة:

  • كوبان من المرق أو الماء.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فصّان من المستكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع اللحم المفروم في طبق عميق، وإضافة فصين من الثوم.
  • إضافة البطاطا والجبن والجبن الرومي والبقدونس والريحان والأوريجانو، والتقليب حتَّى تتجانس وتختلط جيدًا.


تحضير الصلصة:

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار مُتوسطة حتَّى تذوب.
  • إضافة بقية الثوم والمستكة، والتقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.


تحضير البفتيك المحشي:

  • وضع قطع البفتيك بين ورقتي زبدة مع توزيع بعض الزيت فوق قطع البفتيك، ثمَّ طرق القطع باستخدام مطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة.
  • برش البصل باستخدام مبرشة الخضار، ثمَّ وضعه في طبق واسع.
  • إضافة فص من الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل ومعجون المستردة، والتقليب جيدًا حتَّى تختلط كافة المُكوِّنات.
  • وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، والتقليب جيدًا حتَّى تتغطى بالخليط.
  • وضع ملعقتان كبيرتان من الحشو على الطرف الأقصر من قطعة البفتيك، ثمّ لفّ البفتيك على الحشو لتتكون لفافة مُتماسكة.
  • تثبيت طرف لفافة البفتيك بعود خشبي، ثمَّ وضع لفائف البفتيك في الثلاجة لمُدّة نصف ساعة.
  • وضع الطحين في طبق عميق.
  • غمس لفائف البفتيك في الطحين والتقليب جيدًا حتَّى تتغطى بطبقة رقيقة منه.
  • وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة حتَّى يسخن.
  • إضافة لفائف البفتيك إلى الزيت الساخن، والتقليب عدة مرات إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة عصير الليمون والمرق والملح، ثمَّ تغطية القدر، والطهي لمُدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج البفتيك ويتسبك المرق.