كيفية تحضير الجينواز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائية للجينواز

القيمة الغذائية 100 غرام من الجينواز
الماء 29.70 غرام
الطاقة 290 سعرة حرارية
البروتين 5.40 غرام
الدهون 2.70 غرام
الكربوهيدرات 61.00 غرام
الألياف 0.5 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 2.72 ملليغرام
الصوديوم 623 ملليغرام


جينواز أصفر بسيط

المكوّنات

  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باود .
  • كوب من الطحين.
  • كوب ونصف من السكّر البودرة أو كوب من السكر الحبيبات.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تجهيز صينيّة مستديرة مناسبة الحجم وتبطينها بورق الخبز ورشّها برذاذ الطهي غير اللاصق أو دهنها بالزبدة ورشّها بالطحين ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع البيض في وعاء الخلّاط وتشغيل الخلّاط بسرعة عالية لمدّة دقيقة حتّى تجانس البيض.
  • إضافة السكر إلى البيض والاستمرار بتشغيل الخلّاط حتّى تجانس السكر مع البيض.
  • نخل البيكنج باودر والطحين مرتين في وعاء عميق ووضعه جانباً.
  • وضع الماء الساخن والزبدة في وعاء وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
  • خفق خليط البيض لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • إضافة خلاصة الفانيلا إلى خليط البيض وخفق الخليط.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
  • إضافة خليط الزبدة إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
  • صب خليط الجينواز في الصينية المُجهّزة وتسوية سطحه.
  • خبز الجينواز بالفرن المُسخّن مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
  • إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق ثمّ قلبه في طبق التقديم وتركه حتّى يبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.


جاتو الفراولة

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 16 شخص


المكوّنات

مكوّنات الجينواز:

  • عشرون غراماً من الزبدة المذابة.
  • خمسة وعشرون غراماً من الفستق المطحون.
  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • صفار بيضتين.
  • بيضتان.


مكوّنات موسلين كريمة الفستق:

  • خمس وسبعون غراماً من معجون البندق بالكراميل.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • خمسون غراماً من طحين الذرة.
  • خمسون غراماً من الطحين.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • عود فانيلا.
  • صفار عشر بيضات.
  • أربعمئة ملليليترٍ من الكريمة.
  • أربعمئة ملليليترٍ من الحليب.


مكوّنات الرويال آيسنج (التغليفة) :

  • خمسمئة غرامٍ من السكر البودرة.
  • بياض بيضتين.
  • كوب من عصير الليمون.


للتزيين:

  • القليل من حبّات الفراولة الطازجة.
  • رشّة من المارزيبان.


طريقةُ التحضير

تحضير موسلين كريمة الفانيليا:

  • وضع الكريمة والحليب في قدر على النار حتّى الغليان.
  • خفق البيض والسكّر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح.
  • إضافة طحين الذرة والطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة نصف خليط الحليب والكريمة المغلي إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً ثمّ إعادته إلى خليط القدر.
  • التقليب المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى غليانة مرة أخرى.
  • رفع القدر عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد خليط الحليب تماماً ثمّ تغطية القدر بغلافة بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة.
  • وضع خليط الحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي وخلطه حتّى الحصول على صوص متجانس.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبه جيداً من أجل الحصول على كريم الباتيسيري.
  • أخذ ربع كمية الكريم باتيسيري ووضعه في وعاء خاص ثمّ إضافة معجون الفستق إلى الكميّة المُتبقيّة من كريم الباتيسيري وتقليب الخليط ووضعه جانباً.


تحضير الرويال آيسنج:

  • وضع كل المكونات في طبق وخفق الخليط جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على خليط متجانس.


تحضير الجينواز:

  • وضع السكر، صفار البيض والبيض في وعاء وخفق الخليط جيداً حتى تجانس المكونات.
  • نخل الطحين في وعاء ثمّ أضافة الفستق المطحون إليه وتقليب الخليط.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاثة دفعات مع الخفق المستمر للخليط حتّى تجانس المكونات جيداً.
  • إضافة الزبدة إلى خليط الجينواز وتقليب الخليط حتّى إندماج الزبدة مع باقي المكونات.
  • صب خليط الجينواز في قالب كيك مستدير الشكل ومناسب الحجم.
  • خبز الجينواز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد تماماً.
  • إخراج الجينواز من القالب وتقسيمه إلى ثلاثة طبقات.


التطبيق:

  • دهن طبقات الجاتو الثلاثة بخخليط الرويال آيسنج.
  • وضع طبقة من الجاتو في طبق التقديم وتوزيع القليل من مربى الفراولة عليها ثمّ توزيع القليل من موسلين كريمة الفانيلا أيضاً.
  • وضع الطبقة الثانية من الجاتو فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ وضع الفراولة على جوانب الطبقة الثانية.
  • ملء وسط الطبقة الثانية بموسلين الفستق مع الحرص على ملء الفراغات بين الفراولةبه.
  • وضع الطبقة الثالثة من الجاتو فوق الطبقة الثانية وتغطية الطبقة الثالثة بطبقة من المارزيبان ثمّ تزيينها بالرويال بالكميّة المتبقيّة من الرويال آيسنج والفراولة.
  • تقطيع الجاتو بسكينة حادة ثمّ تقديمه.