كيفية تحضير الفول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الفول

القيمة الغذائية للفول

القيمة الغذائية 100 غرام من الفول
الطاقة   138 سعرة حرارية
البروتين   6.92 غرام
الدهون   1.92 غرام
الكربوهيدرات   23.08  غرام
الألياف  4.6 غرام
السكريات   5.38 غرام
الكالسيوم   34 ملليغرام


فول بالكاري

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • عود من القرفة.
  • خمسة حبّات من الهال الأسود مطحون قليلا.
  • حبّتان من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة الكشميرية البودرة.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • عصير نصف ليمونة.
  • علبة من الفول المدمس.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من بودرة ورق الحلبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
  • مئتا ملليليترٍ من الكريم الدوبل أو كريمة معجون الكاجو.


للتقديم:


طريقةُ التحضير

  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها.
  • وضع كلٍ من: القرنفل، عود القرفة، حبات الهال الأسود والزبدة في المقلاة الساخنة على النار وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة عشرين ثانية.
  • إضافة البصل إلى خليط المقلاة وتقليب البصل بملعقة خشبية لمدّة من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتّى اكتسابه اللون البني.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الثوم المبروش والزنجبيل المبروش إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقة.
  • إضافة كلٍ من: معجون البندورة، الجارام ماسالا والشطة الكشميرية إلى خليط المقلاة ثمّ تحريك المكونات بملعقة خشبية لعدة دقائق.
  • إصافة الكريم الدوبل إلى الخليط في المقلاة وتحريك المكونات بشكل مستمر حتى اندماج كل البهارات مع الكريمة ثمّ ترك الخليط على النار لمدّة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق.
  • هرس خليط المقلاة بالهراسة حتّى الحصول على خليط ناعم ثمّ تصفية الخليط وإعادته إلى المقلاة ووضع المقلاة على النار.
  • إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط سميك.
  • إضافة العسل، الكزبرة المفرومة وبودرة الحلبة إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط جيداً ثمّ تتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • إضافة الفول إلى خليط المقلاة وتركه على نار هادئة لمدّة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق.
  • رفع الفول عن النار وإضافة عصير الليمون إليه ثمّ سكبه في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة وتقديمه مع خبز الشاباتي.


مفتول الدجاج بالفول

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر.
  • ستة قطعٍ من الدجاج.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • فص من الثوم مهروس.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مقشرات ومفرومات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكوابٍ من المفتول الجاهز.
  • كوب من الفول الأخضر المقشر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة أكوابٍ من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، الكزبرة، الفلفل، البابريكا، الثوم، البصل والدجاج في طبق عميق وتقليب الدجاج جيّداً مع البهارات ثمّ تغطية الطبق بورق النايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طول الليل.
  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • إخراج الدجاج من الثلاّجة ثمّ إضافته إلى الزيت وتقليب الدجاج بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الماء، البندورة المفرومة ومعجون البندورة إلى الدجاج وتقليب الدجاج جيداً مع الخليط.
  • ترك الدجاج على نار متوسطة حتّى نضوجه لمدّة خمسين دقيقة تقريباً.
  • إضافة الفول الأخضر المُقشّر إلى الدجاج وتقليبه ثمّ تركه على النار لمدّة عشر دقائق.
  • تجهيز المفتول حسب التعليمات المكتوبة على العُبُوّة.
  • سكب المفتول في طبق تقديم واسع وعمل حفرة في منتصفه.
  • نقل الدجاج من المقلاة باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب إلى الحفرة التي في وسط المفتول.
  • توزيع حبّات الفول على حواف المفتول وسكب المرق في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه المفتول مباشرة مع المرق.