كيفية تحضير تورتة عيد ميلاد

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٤ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير تورتة عيد ميلاد

القيمة الغذائية للكيك

القيمة الغذائية 100 غرام من الكيك
الماء 29.70 غرام
الطاقة 290 سعرة حرارية
البروتين 5.40 غرام
الدهون 2.70 غرام
الكربوهيدرات 61.0 غرام
الألياف 0.5 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 2.72 ملليغرام
الصوديوم 623 ملليغرام
فيتامين سي 0.0 ملليغرام
فيتامين أ 44 ملليغرام


تورتة الموز بكريمة الشوكولاتة

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
  • ربع كوبٍ من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزنجبيل.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوبٍ من الزبادي.
  • أربع موزات كبيرة الحجن ناضجة.


مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • أربعة أكوابٍ وثلاثة أرباع الكوب من السكّر الناعم بودرة.
  • كوب ونصف من الزبدة اللينة.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
  • القليل من اللوز الشرائح المُحمّص-للتزيين-.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على درحة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
  • تجهيز قالبين مستديرين ثمّ دهنهما بالسمن ورشّهما بالطحين وتركهما جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
  • تقشير الموز ووضع في وعاء عميق ثمّ إضافة اللبن إليه وتقليب الخليط بشوكة مع هرس الموز حتّى الحصول على خليط مجانس وناعم ثمّ تركه جانباً.
  • تنخيل كلٍ من: القرفة، الزنجبيل، الملح، بيكربونات الصودا، البيكنح باودر والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط بملعقة ثمّ تركه جانباً.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، السكر البني والسكر الأبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على خليط الزبدة لمدّة ثلاثة دقائق حتّى الحصول على خليط كريمي القوام وهش.
  • إضافة البيضات الأربعة إلى خليط الزبدة بيضة بيضة مع تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى إختفاء البيض واندماجه مع باقي المكونات.
  • إضافة كلٍ من: خليط الموز، الزبادي وخليط الطحين إلى خليط الزبدة والبيض ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط الكيك المتجانس.
  • توزيع خليط الكيك بالتساوي على قالبي الكيك.
  • وضع قوالب الكيك في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ إدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفا يعني نضوج الكيك تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد لعدّة دقائق.
  • إخراج الكيك من القوالب ثمّ وضع الكيك على شبك معدني حتّى يبرد تماماً.


تجهيز كريمة الشوكولاتة:

  • تحضير الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
  • وضع كلٍ من: الفانيلا، الحليب، الزبدة والسكر في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تكوين كريمة متجانسة وهشة.
  • إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اندماج الشوكولاتة مع الكريمة والحصول على كريمة الشوكولاتة الناعمة.


تشكيل التورتة:

  • إزالة الجزء المحدّب من الكيك باستخدام سكينة منشار حتّى تسوية سطح الكيك.
  • وضع الطبقة الأولى من الكيك على القاعدة المتحركة المُخصّصة لعمل التورتات ثمّ توزيع ربع مقدار كريمة الشوكولاتة عليها.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى والضغط عليها بخفة حتّى التصاق الطبقتين مع بعض.
  • توزيع ما تبقى من كميّة كريمة الشوكولاتة على سطح وجوانب التورتة باستخدام سكينة عريضة معدنيّة حتّى تغطية التورتة بالكامل.
  • توزيع شرائح اللوز على جوانب التورتة.
  • تزيين سطح التورتة بوردات من كريمة الشوكولاتة ثمّ نثر اللوز المُحمّص فوقها.
  • وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات حتى يطيب طعمها.
  • إخراج التورتة من الثلاجة وتثبيت الشموع عليها ووضعها على طاولة حلويات عيد الميلاد.


تورتة البسكوت بالشوكولاتة

المكوّنات

  • عدد من البسكوت السادة.
  • ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المُقطعة قطع صغيرة.
  • رشّة من بودرة كاكاو السادة-للتزيين-.


طريقةُ التحضير

  • تحضير قالب مناسب الحجم وتبطينه بورق النايلون مع ترك جزء من ورق النايلون خارج القالب ثمّ وضع القالب جانباً.
  • وضع كل من: السكر، القهوة، القرفة ونصف كمية الكريمة في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم ثم وضع القدر على نار متوسطة.
  • التحريك المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى تسخين الكريمة والحصول على خليط ناعم.
  • إضافة الشوكولاتة إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بخفة حتّى ذوبان الشوكولاتة والحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
  • رفع خليط الكريمة والشوكولاتة عن النار وصبّه في وعاء عميق وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
  • وضع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي وخلطها على السرعة المتوسطة حتّى تماسك الكريمة وتضاعف حجمها.
  • إضافة الكريمة المخفوقة بشكل تدريجي إلى صلصة الشوكولاتة مع التقليب بخفة حتّى اختلاط الكريمة مع صلصة الشوكولاتة والحصول على كريمة متجانسة وناعمة.
  • صب القليل من الكريمة في قاع القالب المجهّز وتوزيعها بملعقة حتّى تغطية القاع بالكامل.
  • تغطية طبقة الكريمة في القالب بعدّة قطع من البسكوت السادة.
  • وضع كمية من الكريمة فوق طبقة البسكوت حتّى تغطيته بالكامل وتكرار الطبقات حتّى إنتهاء كمية الكريمة والبسكوت مع مراعاة أن تكون أخر طبقة كريمة.
  • تغطية القالب بالنايلون الذي ترك خارج القالب ثمّ وضعه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى تماسك التورتة تماماً.
  • إخراج تورتة البسكوت من الفريزر وقلبها في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالبسكوت المُغطّى بالشوكولاتة ورش عليها بودرة الكاكاو ثمّ تقديمها مباشرة.