كيفية تحضير دبس التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٥ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير دبس التمر

القيمة الغذائيّة للتمر

العنصر الغذائي 100 غرامٍ منَ التمر
الطاقة 318 سعرة حراريّة
البروتين 9.09 غرام
الدهون 9.09 غرام
الكربوهيدرات 63.64 غرام
الألياف 9.1 غرام
السكريات 45.45 غرام
الحديد 3.27 ملليغرام


دبس التمر

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي ساعتان
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكوابٍ من الماء.
  • خمسمئة غرامٍ من التمر.


طريقة التحضير

  • تقطيع التمر إلى قطع كبيرة الحجم.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع التمر منزوع البذور بداخله وغمره بالماء المغلي وتركه جانباً لمدّة عشرين دقيقة للتخلص من كافة الشوائب الخارجه منه.
  • تصفية التمر من الماء ووضعه في وعاء عميق مناسب الحجم وإضافة أربعة أكواب من الماء فوقه ورفعه على النار حتى يَغلي بشكلٍ جيد.
  • ترك التمر على نار منخفضة الحرارة لمدّة تصل من ساعة إلى ساعتان ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
  • إحضار قطعة قماش قطنية كبيرة الحجم ووضع مزيج التمر بداخلها وإغلاقها جيداً وعصرها بشكلٍ جيد بداخل وعاء عميق للحصول على كمية الماء الموجودة بالتمر بالكامل.
  • رفع الوعاء الموجود بداخله ماء التمر على نار منخفضة الحرارة وتركه لمدّة ساعة كاملة حتى يَتبخر الماء الزائد الموجود به بشكلٍ نهائي.
  • رفع الوعاء من على النار وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً ويُصبح ذو قوامٍ سميك ثمّ وضعه دبس التمر في مرطبان مناسب الحجم وحفظه لوقت الاستخدام.


كيكة التمر بدبس التمر

مدَّة التحضير خمس دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ عشر أشخاص


المكوِّنات

  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربع بيضات.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة.
  • ربع كوبٍ من الجوز المجروش
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • نصف كوبٍ من دبس التمر.
  • نصف كوبٍ من السكر البني.
  • كوب من التمر منزوع النواة.
  • كوبان وربع من الطحين.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع التمر بداخله ثمّ إضافة مقدار نصف كوبٍ من الماء فوقه ورفعه على النار حتى يَغلي الماء بشكلٍ جيد.
  • إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا فوق التمر بعد أن يَغلي وتركه على النار قليلاً ثمّ رفعه جانباً حتى يَبرد تماماً.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من الزبدة والسكر البني بداخله وخفقهما قليلاً من الوقت باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليطٍ ناعم.
  • إضافة نصف كوبٍ من دبس التمر فوق خليط السكر والزبدة وإعادة خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً للحصول على خليطٍ بني اللون وذو قوامٍ ناعم.
  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الطحين الأبيض بداخله وإضافة كُلٍ من البيكنج باودر والملح فوقه وخلطهما بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة.
  • إضافة البيض والفانيلا فوق الخليط السابق وخفقهما بشكلٍ جيد مع باقي المكوّنات حتى يَختفي البيض بشكلٍ نهائي.
  • إضافة الطحين والتمر فوق الخليط وخلطهما جيّداً حتى يَمتزج الطحين مع المكوّنات الموجودة في نفس الوعاء ثمّ إضافة الجوز والخلط جيداً للحصول على خليطٍ متجانس.
  • إحضار قالب كيك مناسب الحجم مدهون بالقليل من الزبدة ومُبطّن بالطحين ووضع خليط كيك التمر بداخله مع مراعاة مساواة السطح بشكلٍ جيد.
  • وضع الكيك في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجةً مئوية لمدّة تصل من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
  • إخراج كيكة التمر بدبس التمر من الفرن وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً ويُرش بالقليل من السكر المطحون وتقديمه مباشرة.