كيفية تحضير سكالوب

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير سكالوب

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام


سكالوب الدجاج

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطعٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من خل التفاح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كميّة من الزيت للتحمير.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • وضع صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون، ثمّ يتم دق الصدور برفق باستخدام مطرقة اللحم من الجانب المُسطّح.
  • نقع الدجاج في الخل، الثوم، الملح والفلفل الأسود لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الدقيق مع الملح والفلفل الأسود في طبق عميق.
  • خفق البيض في طبق عميق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
  • غمس الدجاج بالدقيق، ثمّ يتم نقله إلى خليط البيض، وأخيراّ تغميسه في طبق البقسماط حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً.
  • تحمير الدجاج في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشًا.
  • ترتيب سكالوب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطس المقلية والمقبلات حسب الرغبة.


سكالوب الروبيان

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الروبيان:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثلاثون حبّة من الروبيان كبير الحجم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة.


مكوّنات خليط التغطية:

  • كوبان من البقسماط.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التّحضير

  • غسل الروبيان بالماء البارد، وتركه في المصفاة حتى يجف تماماً.
  • نزع رأس الروبيان، وتقشيره مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع السلسة الموجودة في ظهر الروبيان.
  • أخذ حبة الروبيان ولفها على بعضها حتى تصبح مثل القرص، يفضل وضع قطعتين من الروبيان فوق بعض حتى تصبح قطعة كبيرة.
  • وضع قرص الروبيان بين قطعتين من النايلون أو ورق الزبدة، ودقها برفق بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح مثل القرص الرقيق.
  • وضع الملح مع الكمون، الفلفل، الكزبرة والبابريكا في طبق صغير مع تقليب المكوّنات حتى تختلط.
  • نثر القليل من خليط البهارات على قرص الروبيان.
  • وضع الدقيق في طبق عميق وتركه جانباً.
  • وضع البيض مع الملح، الفلفل الأسود والكمّون، وتقليبهم بالشوكة، وترك الخليط جانباً في طبق آخر.
  • وضع البقسماط مع البابريكا في طبق عميق مع التقليب وترك الخليط جانباً.
  • وضع قطع سكالوب الروبيان في طبق الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ نقلها إلى خليط البيض مع التقليب على الجانبين حتى تتغطى بالبيض تماماً.
  • وضع سكالوب الروبيان في طبق البقسماط مع التقليب على الجانبين حتى يلتصق البقسماط جيداً.
  • وضع سكالوب الروبيان في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمندة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع السكالوب في الزيت حتى يتحمر القاع ثم تقليبه على الجانب الآخر.
  • إخراج السكالوب من الزيت ونقله على ورق المطبخ لبضع ثواني حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • ترتيب سكالوب الروبيان في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأرز والدقوس.