كيفية تحضير سلطة عدس

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير سلطة عدس

القيمة الغذائيّة للعدس

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من العدس
الطاقة 219 سعرة حراريّة
البروتين 25.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 59.38 غرام
الألياف 28.1 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 8.44 ملليغرام
الصوديوم 16.0 ملليغرام


سلطة العدس الحارة

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • نصف فص من الثوم، مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوبٍ من العدس مغسول.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الطازج المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحريف.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • كوب من الأوراق الخضراء المخصّصة للسلطة.
  • نصف حبة من الخيار مقطعة شرائح.
  • نصف حبة من البندورة مقطعة شرائح.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع العدس في مقلاة مناسبة الحجم ورش القليل من الملح عليه ثمّ وضع المقلاة على نار عالية.
  • تغطية العدس بالماء وتركه على النار حتّى الغليان.
  • خفض النار تحت العدس إلى متوسطة وتركه يطهى لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى طريانه.
  • رفع العدس عن النار وتصفيته من الماء ثمّ وضعه في وعاء عميق وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الحريف، الكمون، الفلفل الطازج، الثوم، الكزبرة المفرومة، زيت الزيتون واللبن فوق العدس وتقليب المكوّنات مع بعضها بواسطة ملعقة.
  • تتبيل خليط العدس بالملح حسب الرغبة.
  • تقليب خليط العدس بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • إحضار طبق تقديم وتوزيع الأوراق الخضراء فيه ثمّ توزيع شرائح البندورة والخيار فوق الأوراق الخضراء.
  • صب خليط العدس فوق الأوراق الخضراء وشرائح الخيار والبندورة في طبق التقديم ثمّ تقديم السلطة فوراً.


سلطة العدس المدخّنة مع البسطرمة

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • كوب من العدس الأخضر أو الأسود.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من البصل الأخضر مقطع شرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الحلو مشوية ومقشرة، مفرومة شرائح.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بذور الكمون.
  • كوبان من الجرجير.
  • مئة غرامٍ من البسطرمة.
  • سبع حبّات من البندورة الكرزية الحمراء.
  • سبع حبّات من البندورة الكرزية الصفراء.


طريقة التّحضير

  • غسل البندورة الكرزية الحمراء والصفراء جيداً بالماء ثمّ تقطيعها إلى أنصاف ووضعها في وعاء جانباً.
  • تقطيع البسطرمة بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع العدس في وعاء ونقعه لبعض الوقت ثمّ تغسيله وتصفيته.
  • وضع العدس المُصفّى في قدر ثمّ غمره بالماء ووضعه على نار عالية الحرارة حتّى الغليان.
  • تخفيف النار تحت العدس وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتّى طريانه تماماً.
  • رفع العدس عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • تصفية العدس من الماء جيداً ثمّ تدخينه بنكهة خشب التفاح.
  • وضع كلٍ من: بذور الكمون، الفلفل الأسود المطحون، الثوم، الملح وخل البلسميك في وعاء وتقليب الخليط بملعقة أو شوكة حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط متجانس.
  • إضافة العدس المدخن إلى خليط خل البلسميك وتقليبه جيداً مع باقي المكونات ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق حتّى يرتاح.
  • تذوّق خليط العدس وإضافة المزيد من الملح والخل حسب الرغبة إذا دعت الحاجة.
  • إضافة كلٍ من: أوراق السلطة المشكلة، البندورة الكرزية الصفراء، البندورة الكرزية الحمراء، الفلفل الأحمر المشوي، البصل الأخضر وزيت الزيتون إلى خليط العدس وتقليب السلطة جيداً.
  • سكب سلطة العدس في طبق تقديم مناسب ووضع شرائح البسطرمة على الوجه ثمّ تقديم السلطة مباشرة.
32 مشاهدة