كيفية تحضير عشاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٦ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير عشاء

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حراريّة
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 غرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
كوليسترول 59.0 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام


فطيرة الدجاج

مدّة تجهيز المكونات خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ساعة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • مئتا غرامٍ من مرق اللّحم البقري.
  • بصلة مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكراث (الأجزاء البيضاء فقط) المنظّف والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • حبّة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج البني.
  • ستمئة غرامٍ من صدور الدّجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكريمة.
  • ثلاثون غراماً من الخردل.
  • أربعون غراماً من الخردل كامل الحب.
  • ملح وفلفل.


مكونات التجميع:

  • عشر غراماتٍ من البقدونس عريض الأوراق.
  • مئتان وخمسون غراماً من عجينة البف بيستري بالزّبدة.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.


طريقة التّحضير

  • إذابة الزبدة في قدرٍ صالح للفرن ثمّ إضافة اللّحم البقري المقدّد وطهيه إلى أن يحمر.
  • إضافة البصل والكرّاث والجزر وطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح شفافاّ.
  • إضافة الحليب ومرق الدّجاج البنّي وترك الخليط إلى أن يغلي على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الدّجاج وطهيه في المرق لمدّة أربع دقائق.
  • إضافة الكريمة وطهيها لمدّة خمس دقائق على نارٍ منخفضة الحرارة.
  • إضافة الخردل والخردل كامل الحبة وتقليبهما ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل المطحون حديثاً.


تجميع وطهي الفطائر:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 215 درجةٍ مئويّة.
  • صب الخليط في صواني فطائر منفردة أو صينيّة خبز مفضّلة.
  • فرد عجين الباف بيستري على سطح طاولة مرشوش بقليل من الدّقيق بسُمكٍ رفيع.
  • تقطيع دوائر الفطيرة أكبر قليلاً من قُطر صواني الفطائر.
  • حفظ العجين في الثلاّجة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى يرتاح.
  • وضع أقراص الفطائر في صواني الفطائر وطوي الحواف في كل صينيّة لإغلاقها.
  • تجعيد حواف الفطائر بواسطة شوكة للتزيين.
  • صنع عدّة ثقوب في المنتصف إلى أن يتصاعد البخار.
  • تغليف وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة عجين.
  • الخبز في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.


صينية دجاج بالفرن

مدّة تجهيز المكونات خمسون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص سبعة أشخاص


المكوّنات

  • سبع قطعٍ كاملات من الأفخاذ (وردات).
  • حبّة واحدة من البندورة.
  • عشرة فصوصٍ من الثّوم.
  • ثلاث ملاعق من زيت دوّار الشمش.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من دبس البندروة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الأسود.
  • ملح.
  • سبع قطعٍ من الجوانح ، منزوعة الرّيشة الأخيرة.
  • حبة واحدة من الفليفلة الخضراء.


طريقة التّحضير

  • غسل قطع الدّجاج جيداً بالخل والليمون.
  • وضع قطع الدجاج في صحنٍ كبير وإضافة الزّيت والبهارات جميعاً إلى الصّحن ثمّ خلطهم جميعاً إلى أن يتشرّب الدّجاج الخلطة.
  • وضع دوائر البصل في صينية فرن لتغطّي كافة الصينيّة.
  • توزيع قطع الدّجاج في الصينيّة بحيث يكون الجلد من الأعلى (بالإمكان تشريح قطع الدّجاج كبيرة الحجم بالسكّين قليلاً للمساعدة على الإستواء).
  • وضع بعض فصوص الثّوم بين قطع الدّجاج.
  • برش البندورة على وجه الصينيّة.
  • وضع الصينيّة في فرنٍ حرارته مرتفعة من الأسفل لمدّة أربعين دقيقة بدون فتحه نهائياً.
  • فتح الفرن ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصّينيّة ورفعها قليلاً لتكون قريبة من الشوّاية وتركها لمدّة عشر دقائق.