كيفية تحضير كريمة الكيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير كريمة الكيك

كريمة الشوكولاتة

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوبٍ من الكريمة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الكريمة مع العسل في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الشوكولاتة البيضاء والفانيلا، وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً، ثمّ إضافة الكريمة والعسل وتقليبهما جيداً مع الخليط.
  • رفع خليط الكريمة عن النار، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً واستخدامه في تحضير أنواع الكيك المختلفة.


كريمة الورد الحمراء

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • كوب من براعم وأوراق الورد المجفف.
  • قطرة إلى قطرتين من لون الطعام الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.


طريقة التّحضير

  • تنخيل السكر في طبق عميق، وإضافة ماء الورد مع لون الطعام الأحمر، وتقليب المكوّنات بالشوكة إلى أن تتكوّن كريمة ناعمة ومتجانسة.
  • وضع الورد المُجفّف في طبق عميق، وغمره بالماء وتركه منقوع لمدة خمسين دقيقة تقريباً إلى أن يلين.
  • تصفية الورد من ماء النقع، ونزع العنق الأخضر من البراعم، ونثر الورد فوق خليط السكر، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بهدوء وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • استخدام كريمة الورد في تحضير وتزيين الكيك والحلويات المختلفة.


القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

القيمة الغذائية 100 غرام من بودرة الكاكاو
الطاقة 250 سعرة حرارية
البروتين 25.00 غرام
الدهون 12.50 غرام
الكربوهيدرات 50.00 غرام
الكالسيوم 36.00 ملليغرام


كريم باتسيير الشوكولاتة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

  • ثلاثون غراماً من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثون غراماً من الطحين.
  • ثلاثون غراماً من دقيق الذرة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الماء.
  • مئتان وعشرون غرامً من الحليب المركز المحلى.
  • كوب من الشوكولاتة الداكنة.


طريقة التّحضير

  • خفق صفار البيض مع الفانيلا جيداً في الخلاط الكهربائي، وإضافة بودرة الكاكاو مع الطحين ودقيق الذرة، ومواصلة الخفق إلى أن يتكوّن خليط متجانس وأملس.
  • وضع الحليب مع الماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  • سكب نصف كمية خليط الحليب فوق خليط البيض، وتقليبهما معاً حتى يتجانسا تماماً، ثمّ إعادة الخليط إلى باقي كمية الحليب في القدر وتقليب الخليط جيداً.
  • ترك الخليط على نار مرتفعة الحرارة مع الخفق المستمر والشديد إلى أن يبدأ الخليط في الغليان.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة الداكنة وخفقه إلى أن تذوب وتمتزج تماماً مع الخليط.
  • سكب الخليط في طبق مسطح وواسع، وتغطيته بغلاف بلاستيكي، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً واستخدامه في تزيين الحلويات المختلفة.


القيمة الغذائية للحليب

القيمة الغذائية 100 غرام من الحليب
الطاقة 108 سعرة حرارية
البروتين 5.98 غرام
الدهون 7.00 غرام
الكربوهيدرات 5.36 غرام
المغنيسيوم 18 غرام
الكالسيوم 193 ملليغرام
الصوديوم 44 ملليغرام
فيتامين سي 4.2 ملليغرام


كريمة القهوة

المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم البودرة.
  • خمس وخمسون غراماً من الحليب.
  • غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة الذوبان.
  • غرام واحد من الملح الخشن.


طريقة التّحضير

  • خفق الحليب مع القهوة سريعة الذوبان والملح في وعاء عميق.
  • وضع الزبدة مع السكر الناعم في طبق عميق، وخفقهما معاً بواسطة الخفاقة إلى أن يتكوّن مزيجاً منفوشاً وبلون أصفر باهت.
  • إضافة خليط الحليب والقهوة تدريجياً وبشكل خيط رفيع مع الخفق البطيء، والاستمرار في الخفق إلى أن تتكوّن كريمة قهوة منفوشة ذات لون بني باهت ولامعة.