كيفية شواء السمك

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية شواء السمك

سمك مشوي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • سمكة كبيرة منظّفة.
  • حبتان من البصل المقطّع.
  • كوب من البلح منزوع البذر.
  • نصف كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المفري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.


طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء، وخلطه في الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح خليطاً ناعماً.
  • خلط البصل مع الثوم والبهارات، ثمّ تغطية السمك بخليط البصل والبلح من الداخل والخارج.
  • شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.


سمك بوري مشوي

مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع حبات من سمك البوري.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والكمون، والكزبرة، والسماق.
  • ثلاثة إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من الخلّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطّماطم المفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من الردة أو النخالة.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.


طريقة التحضير

  • دهن السمك بقليل من زيت الذرة باستخدام فرشاة الطبخ.
  • وضع الثوم، والفلفل، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة متجانسة.
  • وضع الخليط في طبق عميق، ثمّ إضافة الطماطم، والكزبرة، والخلّ، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والزيت، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط باستعمال ملعقة بلاستيكية.
  • أخذ القليل من الصلصة ووضعها داخل السمك، وسكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
  • وضع الردة أو النخالة في صينية واسعة، ثمّ تغميس السمك في الردة بحيث يتم تغطيتها بطبقة وفيرة منها، وقلب السمك على الجهة الثانية والضغط عليها بخفة حتى تلتصق الردة بالسمك.
  • تسخين الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة جداً، كما يمكن تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
  • وضع السمك على الشواية والانتظار لعدّة دقائق حتى يتحمّر القاع ويصبح ذهبي اللون، ثمّ قلبه على الجهة الثانية والانتظار قليلاً حتى تتحمر أيضاً، وتصبح ذهبية اللون وينضج السمك تماماً.
  • نقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق مناسب، وتقديمه مباشرةً.


سمك مشوي بالفرن

تكفي ل شخص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • ثلاث حبات من سمك البوري أو أيّ نوع آخر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ضمة بقدونس مفرومة بشكل ناعم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك وتصفيته من السّوائل، ثم عمل شقوق في السمك باستخدام سكينة.
  • وضع الثوم، والفلفل المفروم، والبقدونس المفروم، والليمون، وزيت الزيتون، والبهارات، والملح، والفلفل في وعاء، وخلط المكونات جيداً.
  • حشو السمك والشقوق بالخليط وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتشرّب التتبيلة.
  • وضع السمك في صينية الخبز المبطّنة بورق الزبدة.
  • إدخال الصينية للفرن وشوي السمك على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج السمك.


السمك البلطي المشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث حبات من سمك البلطي.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرفّ الشبكيّ الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضير صينية واسعة.
  • تنظيف السمك، وعمل شقوق عليه باستعمال السكين.

تحضير الحشوة:

  • وضع الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع الحشوة داخل وخارج السمك، وملء الفتحات أيضاً.
  • وضع السمك المحشو في الصينية، ثمّ إضافة الماء.
  • تغطية السمك بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ إدخال الصينية للفرن حتى ينضج السمك.
  • التخلّص من ورق الألمنيوم قبل بضع دقائق من إخراج الصينية وذلك لتحمير السمك قليلاً، ثم تقديمه.