كيفية صنع الهريسة الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٠٧ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٨
كيفية صنع الهريسة الجزائرية

كيفية صنع الهريسة الجزائرية

المكونات

  • كوب من السكر.
  • ماء زهر البرتقال.
  • كوبان من اللوز المطحون ناعم.
  • فنجان من الزبدة المذابة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر في قدر صغير، مع تغطيته بماء زهر البرتقال وتركه يغلي على نار هادئة لدقائق.
  • إضافة الزبدة للقدر مع اللوز المطحون، وتحريكه للحصول على مزيج سميك ومنع إلتصاقه بالقدر.
  • استخدام ملونات الطعام لتلوين الهريسة حسب الرغبة، وأثناء وضعها في القدر.
  • سكب الخليط في صينية كبيرة، ثمّ تركها حتى تبرد قليلاً ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها طوال الليل حتى تتماسك جيداً قبل لتقديمها.


طريقة عمل الهريسة بالمكسرات

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

  • كوب من السكر.
  • كوبان وربع من السميد الخشن.
  • ثلثا كوب من اللبن.
  • نصف كوب من: السمن وجوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من: بيكنج صودا وبيكنج باودر.
  • كوب ونصف من المكسرات.


مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات الهريسة معاً ما عدا المكسرات وجوز الهند.
  • إحضار صينية ودهنها بالطحينية، ثمّ إضافة الخليط مع رصه جيداً وتوزيع المكسرات عليها.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تتحمر قليلاً.


تحضير القطر:

  • وضع جميع مكونات القطر في قدر على النار، وتركه يغلي جيداً ليتماسك قليلاً.
  • سكب القطر البارد على الهريسة الباردة حتى تتشربها جيداً.


الهريسة بجوز الهند

=المكونات

  • كوب من: جوز الهند، والسميد، وزيت ذرة، والحليب، والدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة ملاعق من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ورق الزبدة.


طريقة التحضير

  • خلط المكونات الصلبة معاً.
  • خلط كلٍ من: السكر والزيت في الخلاط، ثمّ إضافة الحليب والقشطة إليه.
  • خلط مزيج السكر مع خليط المكونات الصلبة، ثمّ تقليبها جيداً.
  • مسح الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة، ثمّ سكب خليط الهريسة فيها وتزيينها باللوز.
  • وضع صينية الهريسة في الفرن، لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة على حرارة 180 مئوي حتى تنضج.
  • سكب القطر البارد على الهريسة وتغطيتها بالكامل.


طريقة عمل هريسة ملونة

المكونات

  • ثلاثمّئة غراماً من اللوز البودرة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • سكر بودرة.
  • ألوان طعام.
  • سبعمئة ملليلتر من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • فانيلا.
  • مائة وخمسون غراماً من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من:الفانيلا، وماء الورد، والسكر وتركهم قليلاً للنقع، ثمّ وضع الخليط على النار حتى يغلي.
  • إضافة كلٍ من: اللوز البودرة، والزبدة لخليط السكر، مع تحريكه باستمرار لتجفيف العجينة.
  • تقسيم العجينة وتلوينها باللون المرغوب به.
  • وضع ورق الزبدة في صينية، ثمّ رش القليل من السكر الناعم مع سكب خليط العجينة على شكل طبقات ملونة.
  • ترك الصينية في مكان بارد حتى تبرد، ثمّ تقطيعها لمربعات.


النمورة

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من: السمن، جوز هند ناعم وأنصاف من اللوز.
  • كوبان ونصف من السميد الخشن.
  • كوب من: لبن زبادي، سكر ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من: زبدة، ماء الزهر والورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنح باودر.


مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من: عصير الليمون، ماء الورد والزهر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الزبدة والسمن في قدر صغير على نار متوسطة لإذابة السمن.
  • وضع السميد مع خليط السمن في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب لمدة دقيقة على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات.
  • ترك خليط السميد لمدة ثلاثين دقيقة حتى يرتاح.
  • إضافة بقية المكونات إلى السميد، وخلطهم لمدة دقيقة على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات.
  • سكب خليط النمور في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو الزبدة، وتسوية سطحها ثمّ تركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تحضيرالقطر: وضع كلٍ من: الماء، السكر، ماء الزهر والورد وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، لمدة ثمّانٍ إلى عشرة دقائق.
  • تقطيع النمورة إلى مربعات، ثمّ توزيع اللوز عليها.
  • إدخال النمورة الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوي، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • سكب القطر البارد على النمورة الساخنة، وتركها حتى تبرد تماماً لتقديمها.