كيفية صنع كريمة الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٤٩ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٨
كيفية صنع كريمة الليمون

كريمة الليمون

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 6 دقائق
عدد الحصص 12 حصة


المكوّنات:

  • ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: عصير الليمون الطازج، والسكر.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.


طريقة التحضير:

  • وضع عصير الليمون مع برش الليمون، والسكر، والبيض، والزبدة في قدرٍ متوسط الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • خلط المكوّنات وطبخها لمدّة ست دقائق حتّى يصبح قوامها كثيفاً بحيث تتماسك الكريمة على ملعقة خفق وتبدأ الفقاعات تظهر على وجه الكريمة.
  • حفظ الكريمة لمدّة تصل إلى أسبوعٍ في الثلاجة مغطاةً مباشرةً بورق النايلون.


كريمة الليمون بالمايكروويف

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 6 دقائق
عدد الحصص 12 حصة


المكوّنات:

  • برش ثلاث حبات من الليمون.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب من كلٍّ من: عصير الليمون، والسكر.


طريقة التحضير:

  • خفق السكر مع البيض في وعاءٍ آمنٌ استخدامه في المايكروويف حتّى يصبح قوام المزيج ناعماً.
  • إضافة عصير الليمون، وبرش الليمون، والزبدة إلى المزيج.
  • وضع الوعاء في المايكروويف لمدّة دقيقة وتقليبها بعد كل دقيقة حتّى تصبح الكريمة متماسكة فوق ملعقة معدنية.
  • وضع الكريمة في أوعيةٍ صغيرة، وحفظها في الثلاجة لمدّة تصل إلى ثلاث أسابيع.


بودينغ كريمة الليمون

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطبخ 35 دقيقة
الكمية 6-8 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات:

  • حبتان معصروتان من الليمون مع البرش.
  • كوبان من كلٍّ من: السكر، ومزيج من الكريمة والحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع بيضات مفصول البياض عن الصفار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
  • خلط السكر مع الملح، والطحين حتّى يتمازج الطحين مع المكوّنات الأخرى.
  • إضافة مزيج الكريمة والحليب، وصفار البيض، وعصير الليمون، وبرش الليمون.
  • خفق بياض البيض، وإضافته إلى المزيج.
  • خلط المكوّنات، ووضعها في صينية متوسطة الحجم مدهونةٍ بالزبدة.
  • وضع الصينية في صينية أكبر فيها ماء يغطي حوالي خمسة سنتمترات من حواف الصينية.
  • خبز البودينغ في الفرن الساخن من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتّى يصبح سطح البودينغ ذهبياً.


فطيرة كريمة الليمون

مكوّنات الحشوة

  • ربع كوب من كلٍّ من: عصير الليمون، والنشا.
  • ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب وربع من السكر، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من أوراق البابونج المجففة، والمأخوذة من كيس شاي البابونج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من برش الناعم.
  • اثنا عشرة كيساً من شاي البابونج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع بيضات.
  • ملح.


مكوّنات العجينة

  • ثلاث أرباع الكوب من كلٍّ من: طحين الذرة -متوسط الخشونة-، والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: السكر، والملح.
  • ربع كوب من الماء المثلج.


طريقة التحضير:

  • خلط جميع المكوّنات ما عدا الزبدة والماء المثلّج في محضرة الطعام.
  • إضافة الزبدة، وخلط المكوّنات لمدّة عشر ثوانٍ حتّى يصبح قوامها كالفتات.
  • إضافة الماء المثلج بالتدريج مع الخلط المستمر لمدّةٍ لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
  • تجميع العجينة وتشكيلها إلى شكل قرص، ثمَّ تغليفها ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
  • رق العجينة فوق سطحٍ مرشوش بالطحين للحصول على قرصاً بسمك سنتمتر واحدٍ تقريباً، وبقطر خمسة وعشرين سنتمتر تقريباً.
  • وضع العجينة في قالب التارت، وتشكيل العجينة على شكل القالب، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجة، ووضع ورق البرشمان في الفطيرة.
  • وضع أي نوع من الحبوب فوق ورق البرشمان حتّى تعمل كالثقل فوقها، وخبز الفطيرة من خمسة عشر إلى ثمانية عشر دقيقة.
  • إزالة ثقل الحبوب بروية، وتحمير قاعدة الفطيرة من اثنا عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
  • وضع الفطيرة فوق رفٍ شبكيٍ حتّى يبرد تماماً، ويمكن تخزينه حتّى اليوم التالي.
  • غلي الحليب فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ رفعه ونقع أكياس شاي البابونج فيها لمدّة خمس دقائق.
  • تصفية الحليب من شاي البابونج مع الضغط على الأكياس للحصول على أكبر كمية من السوائل.
  • خلط النشا، وكوب من السكر مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر، وإضافة مزيج الحليب.
  • خفق المكوّنات وتركها تغلي فوق نارٍ متوسطة إلى هادئة لمدّة لا تزيد عن سبع دقائق.
  • خفق صفار البيض في وعاء، وإضافته إلى مزيج الحليب بالتدريج ومع الخفق المستمر حتّى يمتزج جيداً.
  • وضع المكوّنات فوق نارٍ متوسطة الحرارة، مع الخفق المستمر لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يبدأ المزيج بالغليان مجدداً.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة برش الليمون، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الزبدة، ثمَّ إضافة باقي كمية الزبدة مع الخفق بعد إضافة كل ملعقة للسماح بالزبدة أن تكون بالكامل.
  • صب الخليط في قاعدة الفطيرة، ووضع طبقة من ورق النايلون مباشرةً فوقه، وتركه في الثلاجة حتّى يبرد تماماً.
  • خفق بياض البيض، وكوب السكر والملعقتان الكبيرتان من السكر في وعاءٍ فوق حمّام مائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتّى يذوب السكر.
  • خفق المكوّنات بواسطة الخفاقة الكهربائية بعد إضافة الفانيلا، وكريمة الترتار، ورشة من الملح على سرعة متوسطة لمدّة سبع دقائق حتّى يصبح قوامه كريمياً ومتماسكاً.
  • وضع خليط بياض البيض في قاعدة الفطيرة، ورش البابونج المفتت فوقه، ويقدّم مباشرة.