كيفية طبخ شطيطحة دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ ، ٢٧ مايو ٢٠١٨
كيفية طبخ شطيطحة دجاج

شطيطحة الدجاج

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 25 دقيقة
الكمية 6 أشخاص
المستوى متوسط


المكونات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلاثة غرامات من كلٍ من: الفلفل الأحمر، والكمون، والقرفة.
  • مئتا غرامٍ من الحمص المسلوق.
  • عشرة غرامات من معجون البندورة المركّز.
  • ثلاثة مليلترات من زيت الزيتون.[١]


طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج وتقطيعه حسب الرغبة.
  • هرس الثوم، والفلفل الحار، والكمون، والقرفة، والفلفل الحار المطحون في الهاون، وتخفيف الخليط بالقليل من الماء.
  • تحمير الدجاج في مقلاةٍ حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة مزيج البهارات إليه، ويغمر بالماء.
  • ترك الشطيطحة حتى تغلي، ثمَّ إضافة الحمص، وتركها على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • توزيع الدجاج في أطباق التقديم، وإضافة الصلصة مع الحمص فوقها.[١]


شطيطحة اللحم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ ساعة و20 دقيقة
الكمية 4 أشخاص
المستوى سهل


المكونات

  • سبعمئة غرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • حبة من كل كل من: البندورة المهروسة، والبصل المفروم.
  • رأس ثوم مهروس.
  • قرن فلفل أحمر مجفف ومطحون.
  • ملعقة كبيرة من كل من: البابريكا، ومعجون البندورة، والسمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات رأس الحانوت.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح، وفلفل أسود، وماء -حسب الرغبة-.[٢]


طريقة التحضير

  • خلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار المطحون، وإضافة الفلفل الأسود، والملح، ورأس الحانوت، والبابريكا.
  • خلط المكونات جيّداً وإضافة القليل من الماء لها حتى تتجانس، ويصبح قوامها قابلاً للفرد.
  • دهن اللحم بصلصة الثوم وتركها منقوعة، والاحتفاظ بكمية الصلصة المتبقية.
  • تسخين الزيت والسمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب البصل، واللحم، والصلصة فيه.
  • إضافة الحمص، ومعجون البندورة، والبندورة المهروسة إلى المكونات، وغمرها بالمء.
  • تغطية القدر، وتخفيف الحرارة تحته، وطبخ شطيطحة اللحم لمدة ساعة، ويقدّم ساخناً.[٢]
  • ^ أ ب "شطيطحة الجزائرية"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف.
  • ^ أ ب "شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية"، www.atyabtabkha.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف.