كيفية عمل التورتة في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل التورتة في المنزل

تورتة البرتقال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • كمية مناسبة من كريمة الخفق للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء مناسب، ثمّ خفق المكوّنات جيداً حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • إضافة عصير البرتقال إلى الخليط مع استمرار عملية الخفق حتى تتشكّل فقاعات.
  • إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ إلى الخليط مع الخفق المستمرّ.
  • إضافة الباكينج باودر، مع الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الخليط فيها.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
  • تزيين التورتة بكريمة الخفق.


تورتة الحفلات

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 5 دقائق
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

خليط الكيك:

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ست بيضات كبيرة.
  • كوب من السكر.

كريمة السكر:

  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
  • كمية مناسبة من الكريمة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
  • تحضير صينية بمقاس 20 أو 22 سنتيمتر، وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ رشّها بالدّقيق.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه جيداً بالمضرب الشبكي ّحتى يُصبح هشاً.
  • إضافة ثلث كوب من السكر إلى البياض مع الخفق المستمرّ.
  • وضع صفار البيض، مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا في وعاء آخر مع الخفق الجيد.
  • إضافة نصف بياض البيض ونصف كمية الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختفي الدّقيق في المزيج.
  • تكرار العملية للحصول على خليط متجانس، ثمّ توزيع العجينة على قالبي الكيك.
  • إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى تبرد.
  • وضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وخفقهما جيداً.
  • إضافة السكر إلى مزيج البيض مع خفق المكوّنات حتى تتجانس.
  • خفق الكريمة وتوزيعها بين طبقات الكيك، ثمّ توزيع شرائح الفراولة على الكيك وتزيينه بكريمة السكر.


التورتة البيضاء

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المكوّنات

خليط الكيك:

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
  • بياض أربع بيضات.

الكريمة البيضاء:

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
  • تغطية قالبين بمقاس 20 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق عليهما.
  • نخل الدقيق والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
  • خلط المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى يُصبح الخليط ذو قوام كريميّ.
  • إضافة بياض البيض إلى الخليط، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
  • وضع الخليط في القالبين بالتساوي، ثمّ إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لمدّة خمس دقائق حتى يبرد.
  • قلب الكيك على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد بشكل تام.
  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها لمدّة ثلاث دقائق للحصول على زبدة ذات قوامٍ كريميّ.
  • إضافة السكر إلى الزبدة بشكل تدريجيّ حتى تتكوّن الكريمة.
  • إضافة الحليب تدريجياً حتى تُصبح الكريمة متوسطة الكثافة.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، وتوزيع ثلث كمّية الكريمة عليها.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتوزيع الكمّية المتبقّية من الكريمة على وجه وجوانب الكيك.
  • تزيين الكيك بالشوكولاتة البيضاء، ووضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل التقديم.