كيفية عمل الشابورة دون بيض

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٣٧ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
كيفية عمل الشابورة دون بيض

الشابورة دون بيض على الطريقة الهندية

مدة التحضير 15 دقيقةً
مدة الطبخ 70 دقيقةً
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي الطازج.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل أو الفانيلا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية مستطيلة بالزبدة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
  • تنخيل المكونات الجافة في وعاءٍ عميق وخلطها جيداً.
  • خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من 2-3 دقائق للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة الهيل والخلط لثلاثين ثانيةً.
  • تقليل السرعة إلى أقل درجة وإضافة الطحين والحليب واللبن الزبادي بالتناوب، نبدأ بالطحين وننتهي بالطحين، للحصول على عجينة متماسكة.
  • نقل العجينة إلى الصينية وفردها مع الضغط عليها للتخلص من فقاعات الهواء، ثم إدخالها إلى الفرن وخبزها من 40-45 دقيقةً حتى تنضج، والتأكد من نضجها عن طريق إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الصينية ووضعها فوق رف شبكي وتركها تبرد لربع ساعة، ثم تركها تبرد تماماً لساعة على الأقل.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • إخراج الكعكة من الصينية وتقطيعها إلى قطع بحجم سنتيمترٍ ووضعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن وخبزها من 20-25 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً.


الشابورة دون بيض

المكونات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع كوب من سكر الحلويات.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة وملعقتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافي في طبقٍ صغير وتغطيته وتركه لعشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • وضع جميع المكونات مع الخميرة في وعاءٍ عميق وعجنها بكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تغطية الطبق بكيس من النايلون وترك العجينة في مكان دافئ لساعة.
  • عجن العجينة مرة أخرى ثم فردها في صينية من الألمنيوم بقياس 10×6 مدهونة بالزيت والضغط عليها جيداً.
  • تغطية العجينة بقطعةٍ من القماش المبلل وتركها في مكان دافئ لنصف ساعة.
  • خبز الصينية في فرن مسحن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لنصف ساعة.
  • ترك الكعكة تبرد قليلاً، ثم إخراجها من الصينية وقصها طولياً إلى قطعتين، ثم عرضياً إلى 30 شريحةً متساويةً.
  • ترتيب الشرائح في صينية وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لنصف ساعةٍ مع قلب القطع بعد ربع ساعة.
  • إخراجها من الفرن وتركها تبرد تماماً قبل الاستخدام أو الحفظ، ويتم حفظها في علبة محكمة الإغلاق.


الشابورة بالزبيب دون بيض

المكونات

  • كيلوغرام من الدقيق ذاتي التخمر.
  • ثلاثمئة وعشرون غراماً من نخالة القمح.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبيب.
  • خمسمئة غرامٍ من الزبدة النباتية الذائبة.
  • لتر من الحليب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية فرن بقياس 28× 38 سنتيمتراً بالزبدة ورشها بالطحين.
  • خلط المكونات الجافة في وعاءٍ عميق، ثم إضافة الزبدة إلى الحليب.
  • خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة للحصول على خليط متماسك.
  • وضع العجينة في الصينية وفردها جيداً، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لنصف ساعة حتى تنضج تماماً، والتأكد باستخدام عود أسنان، وإخراجها من الفرن.
  • تركها لتبرد قليلاً، ثم إخراجها وتركها على رف شبكي كي تبرد تماماً، طوال الليل.
  • تقطيع الكعكة إلى شائح بالسُمك المطلوب، ثم ترتيبها في صينية مبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن على حرارة 100 درجةٍ مئويةٍ وتحميصها جيداً، ثم إخراجها وتركها تبرد تماماً قبل حفظها.