كيفية عمل العسل في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ ، ٤ سبتمبر ٢٠١٦
كيفية عمل العسل في المنزل

العسل المنزلي

العسل المنزلي أحد الصلصات التي تُضاف إلى العديد من الحلويات الشرقية المشهورة مثل: الكنافة، والبسبوسة، وبلح الشام، واللقيمات وغيرها، ويمتاز بقوامه الثقيل، كما يمتاز بلونه البنيّ الفاتح المميّز، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمكن إضافة العديد من النكهات إليه مثل: القرفة، والليمون، والهيل وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير العسل المنزليّ، بالإضافة إلى فوائده.


طريقة عمل العسل

المكوّنات:

  • كيلوغرامان من السكر، ويفضّل أن يكون خشناً.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث شرائح من الليمون الحامض.
  • عودان من القرفة الصحيحة.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • نصف كوب من ماء الزهر أو يمكن استبداله بماء الورد.


طريقة التحضير:

  • وضع السكر، والماء في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
  • إضافة المستكة، والقرفة الصحيحة، بالإضافة إلى شرائح الليمون مع الاستمرار في التحريك.
  • ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحّول لونه إلى اللون البني، ثم إضافة ماء الزهر إليه والتحريك جيداً.
  • ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ إزالة القرفة وشرائح الليمون منه.
  • رفع العسل عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد، ثمّ وضعه في برطمان زجاجيّ وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.


العسل بالبرتقال

المكوّنات:

  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • كيلوغرامان من السكر الأبيض الخشن.
  • ليمونة طازجة ومقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم.
  • أربعة أكواب من الماء المعدنيّ.
  • عود من القرفة (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).


طريقة التحضير:

  • وضع السكر، والماء، وعصير البرتقال في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.
  • إضافة القرفة، وشرائح الليمون، وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك، ثم ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتماسك جيداً.
  • رفع العسل عن النار ووضعه حتى يبرد، ثم وضعه في برطمان زجاجي، وإغلاقه بإحكام، ثم إدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.


الوافل بالعسل

المكوّنات:

  • كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • كأس من الحليب السائل.
  • بيضتان كبيرتا الحجم مفصول صفارهما عن بياضهما.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشّة ملح.


طريقة التحضير:

  • وضع بياض البيض في وعاء كبير وخفقه جيداً للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.
  • وضع القرفة، والملح، والبيكنج باودر، والزبدة المذابة، بالإضافة إلى الطحين في وعاءٍ آخرٍ والخلط.
  • وضع صفار البيض، والحليب في وعاءٍ آخر، ثم إضافة خليط الطحين والخلط.
  • إضافة خليط بياض البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
  • تسخين آلة الوافل جيداً، ثم وضع الخليط فيها وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يحمرّ.
  • وضع الوافل في صحن للتقديم، وتزيينه بالعسل، ويقدم.