كيفية عمل المايونيز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٢ ، ٥ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل المايونيز

مايونيز صحي دون بيض

مدة التحضير 5 دقائق
تكفي ل شخصين
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • ملعقة من زيت جوز الهند.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من خل التفاح.
  • ملعقة من بودرة الخردل.
  • كوب من زيت الكانولا البارد.
  • ملعقتان من قطر الذرة.


طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون، وشراب الذرة، والملح، والخل، والخردل في محضرة الطعام.
  • إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط.
  • إضافة زيت جوز الهند الصلب أثناء الخلط، حتى الحصول على مزيج ناعم وكريمي.
  • حفظ المزيج في مرطبان، واستخدامه مباشرةً أو حفظه في الثلاجة، ويشار إلى بقائه صالحاً للاستخدام لمدّة أسبوع.


المايونيز بالبيض

مدة التحضير 5 دقائق
تكفي ل شخصان
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.


طريقة التحضير

  • وضع البيضة في الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعة عالية.
  • إضافة الخل، وعصير الليمون، والملح وإعادة الخفق.
  • إضافة الثوم المهروس، وإعادة الخفق.
  • إضافة الزيت النباتي بالتدريج مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج كثيف القوام.
  • حفظ المزيج في الثلاجة لحين استخدامه.


المايونيز بمعجون المستردة والبيض

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي ل شخصان
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع صفار البيض، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل، والصلصة الحارة في الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ إضافة المستردة.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ثم إضافة الزيت على دفعات.
  • الاستمرار في الخلط للحصول على خليط كثيف ومتماسك، ثمّ إضافة الزيت بمقدار أكبر.
  • تذوق المايونيز، للتأكّد من الطعم وإضافة بعض الملح أو الليمون حسب الرغبة.
  • صب المايونيز في طبق زجاجي، ووضعه في الثلاجة مباشرة.


سلطة روسية بالمايونيز

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 5 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من المايونيز.
  • كوب من البازيلاء الخضراء.
  • كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
  • رشة من الملح.
  • كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • سلق الخضار في قدر من الماء على النار لمدّة خمس دقائق.
  • تصفية الخضار، ثمّ غسلها بالماء البارد.
  • وضع الخضار في وعاء كبير، ثمّ إضافة المايونيز، والملح، والفلفل الأسود.
  • خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • إدخال السلطة للثلاجة، ثمّ تقديمها باردة.


سلطة المعكرونة بالمايونيز

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي ل 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • 250 غراماً من المعكرونة الصغيرة.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المكعبات.
  • كوب وربع من المايونيز.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان الناعم.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المكعبات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البصل البودرة.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر المكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة، ثمّ غسلها في الماء البارد، وتصفيتها وتركها جانباً حتى تبرد.
  • وضع المعكرونة في طبق عميق، ثمّ إضافة الفلفل، والكريمة، والثوم، والمايونيز، والجبن، والملح، والمستردة، والزنجبيل.
  • تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط، ثمّ تغليف السلطة بالنايلون، وإدخالها الثلاجة لعدة ساعات وتقديمها باردة.