كيفية عمل شابورة سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٢٧ ، ٢٠ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل شابورة سهلة

الشابورة

مدّة الطهي 15 دقيقة
الكمية 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون المجروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • أربع بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع البيكنج باودر، واليانسون، وحبة البركة، والملح في وعاءٍ عميق، أو فوق ورق الزبدة.
  • يوضع البيض والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ بالمضرب الشبكيّ.
  • تخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسطة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ، أو حتّى يصبح قوام المزيج كريمياً ومتجانساً.
  • يزال المضرب الشبكيّ، ويثبّت مضرب العجين على الخلاط، ثمَّ يضاف خليط الطحين المنخول إلى مزيج السكر والبيض.
  • يضاف الحليب المجفف، والفانيلا، والزيت، ويشغّل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ حتّى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
  • يوضع السمسم في طبقٍ عميق، ويوضع القليل من الزيت في وعاءٍ منفصل.
  • تؤخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، ثمَّ تشكّل إلى إصبعٍ رفيع، وتلف وتغلق الأطراف لتشكيل حلقة متوسطة الحجم.
  • تدهن الحلقة بالقليل من الزيت، وترش بالسمسم، وتكرر هذه الطريقة حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
  • تخبز الشابورة في صوانٍ قصيرة الحواف لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
  • تخرج الشابورة من الفرن، وتوضع فوق رفٍ شبكيٍ حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقدم باردة.


الشابورة بالسمسم

مدّة التحضير 180 دقيقة
مدّة الطبخ 25 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر والسكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.


مكوّنات الخبز:

  • كوب من السمسم المحمص.
  • ربع كوب من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • تعجن المكوّنات كلها في العجانة لمدّة عشر دقائق، وخمس عشرة دقيقة باليد للحصول على عجينةٍ طريةٍ جداً، ثمَّ توضع في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت.
  • تغطّى العجينة بالنايلون، أو بفوطة مطبخ رطبة، ثمَّ تترك لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر تماماً.
  • تعجن العجينة مرةً أخرى، وتغطى وتترك حتّى تتخمر مجدداً، وتقسّم إلى قطعٍ بحسب حجم الشابورة الذي نريدها.
  • تفرد قطع الشابورة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ تطوى أطرافها وتشكل إلى كرةٍ صغيرة.
  • تفرد كرات العجين، وتشكّل بحسب شكل الشابورة التقليديّ من خلال عمل ثقب في منتصف الكرة وتوسيعها ليصبح الشكل التقليدي للشابورة، وتترك لترتاح فوق سطح مرشوش بالطحين، ويغطى بالنايلون لمدّة ساعة.
  • يسخن الفرن على أعلى حرارة، ثمَّ تدهن الشابورة بالماء، وترش بالسمسم والملح الخشن، ثمَّ تخبز في فرن متوسط الحرارة.
  • يرش الفرن فوراً بالماء، ويغلق وتخبز الشابورة لمدّة خمس وعشرين دقيقة، مع رش الماء خلال هذه الفترة من ثلاث إلى أربع مرات، وتدوير الصينية خلال منتصف مدّة الخبز.