كيفية عمل كبة البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٥ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٨
كيفية عمل كبة البطاطا

كبة البطاطا

المكونات

  • كيلو ونصف بطاطا مسلوقة ومهروسة.
  • كوب لبن.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي.
  • بهارات.
  • جوزة الطيب.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب بقسماط.
  • ملعقة كبيرة زبدة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل والسمنة على الغاز ثم إضافة اللحمة المفرومة.
  • تتبيل اللحمة بالملح، والفلفل، ورشة بهارات، وجوزة الطيب وتقليبها جيداً حتى تنضج ثم إضافة الصنوبر.
  • تقليب البطاطا المسلوقة بقليل من اللبن ثم إضافة الزبدة المذوبة والملح والفلفل.
  • وضع نصف كمية البطاطا في قاع الصينية وفردها جيداً ثم إضافة خليط اللحمة المفرومة.
  • إضافة باقي كمية البطاطا ثم إضافة رشة بقسماط وزبدة على الوجه.
  • وضع الصينية في الفرن حتى تتحمر وتقديمها ساخنة.


كبة البطاطا مع اللحم

المكونات

خليط اللحم:

  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • 300 جرام لحم مفروم.
  • حبة متوسطة بصل مفروم.
  • فصا ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة.


التغليفة:

  • نصف كوب دقيق.
  • حبتين بيض.
  • كوب بقسماط.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء ووضعها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثم تقشير البطاطا وهي ساخنة ووضعها في طبق عميق.
  • هرس البطاطا إلى قطع صغيرة ولا يجب هرسها بشكل كبير.
  • تحضير خليط اللحم من خلال وضع اللحم والزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج اللحم، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبه حتى يلين البصل ومن ثم إضافة الملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة.
  • وضع خليط اللحم فوق البطاطا المهروسة وتقليبهما جيداً.
  • أخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطا بحجم البيضة وعجنها قليلاً وتشكيلها إلى كرة ملساء، ثم إكمال تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
  • تحضير التغليفة من خلال وضع الدقيق في طبق صغير، ثم وضع البيض في طبق آخر والبقسماط في طبق آخر.
  • وضع كرة من الكبة في الدقيق من أجل تغطيتها بطبقة رقيقه منه، ثم وضعها في طبق البيض وتقليبها بالشوكة لتتغطى به ثم وضعها في البقسماط وبعد الانتهاء وضعها في الصينية.
  • إكمال تغطية بقية الكبة بالدقيق والبيض والبقسماط ثم وضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة، ثم قلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع الكبة على ورق مطبخ ليتنشف الزيت الفائض ثم تقديمها مباشرةً.