كيفية عمل كليجة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٢ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل كليجة

القيمة الغذائية للتمر

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من التمر
الطاقة 47 سعرة حرارية
البروتين 0.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 11.76 غرام
السكريات 10.00 غرام
الحديد 0.42 ملليليغرام
الصوديوم 9 ملليليغرام


كليجة التمر

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • كوبان من معجون التمر.
  • بيضة مخفوقة لدهن الكليجة.
  • رشّة من الملح.
  • نصف كوبٍ من المياه الدافئة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثمئة ملليلترٍ من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ستة أكوابٍ من الطحين.
  • ثلاثمئة وخمس وثلاثون ملليلتراً من الحليب المُبخّر.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ جيّداً في وعاء ثمّ وضعه جانباً لمدّة عشر دقائق.
  • خلط كلٍ من: الطحين، الملح والقرفة ثمّ إضافة الزيت تدريجياً، وعجن الخليط جيداً إلى أن يصبح متجانس.
  • إضافة خليط الخميرة إلى العجينة.
  • سكب الحليب الساخن بشكل تدريجي على العجينة مع الاستمرار في العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة مرنة وليّنة.
  • تغطية العجينة وتركها في حرارة الغرفة إلى أن يتم تخميرها.


تحضير الحشو:

  • خلط عجينة التمر مع القرفة جيّداً.
  • فرد طبقة رقيقة من العجين.
  • فرد معجون التمر على العجين.
  • لف العجين بإحكام.
  • تقطيع اللفافة إلى قطع صغيرة، ووضعها على صينية مُغطّاة بورق الزبدة.
  • دهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق.
  • خبز الكليجة في الفرن المُسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.


الكليجة

مدّة التحضير مئة وثمانون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ مع إذابة ملعقة صغيرة من الملح فيه.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الجافة الفورية.
  • كوب من السمنة.


مكونات الحشو:

  • كوب من الجوز المُحمّص المسحوق.
  • مئتان وخمسون غراماً من التمر المهروس (العجوة).
  • ملعقة كبيرة من السمن.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الخميرة في كوب وإضافة القليل من السُكّر والماء الدافئ.
  • نخل الطحين وإضافته إلى الخميرة، وتقليب الخليط جيّداً إلى أن يصبح متجانساً.
  • تسخين السمنة وإضافتها إلى خليط الطحين والخميرة وهو ساخن.
  • عجن العجين باستخدام الماء الدافئ المُملّح.


تحضير الحشو:

  • وضع السمن والتمر في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الجوز وخلطه جيّداً.
  • أخذ قطع من العجينة وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها على شكل نصف دائرة مع إغلاق الأطراف جيداً.
  • وضع القطع على صواني خبز، وتركها لمدّة ساعتين إلى أن تتخمر.
  • خبز الكليجة لمدّة عشر دقائق في فرن متوسط الحرارة.


كليجة اليانسون مع الشوكولاتة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ عشرين شخصاً


المكوّنات

  • القليل من مربّى المشمش، المُمدّد بالماء قليلاً لتسهيل دهنه.
  • القليل من الطحين للرش.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
  • ربع كوبٍ من قطع الشوكولاتة الصغيرة الداكنة للحشوة.
  • مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من سكر الكاستر.
  • مئة وخمسٌ وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من الطحين متعدد الاستعمالات المنخول.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من اليانسون المطحون.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الطحين، الملح واليانسون في مُحضِّرة الطعام.
  • إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات جيداً، حتّى الحصول على خليط كالبقسماط الناعم.
  • إضافة كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا، وخلط المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على عجينة كوكيز.
  • رش العجينة بالطحين ثمّ لفها وتغطيتها بقطعة من ورق النايلون، وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة في مكان دافئ.
  • لف العجينة بشكل جذوع ثمّ تقطّيعها إلى قطع صغيرة ثمّ حشوها بقطع الشوكولاتة الصغيرة ولفّها على شكل كرات صغيرة.
  • وضع الكرات في صينية مُحضّرة ثمّ دهن الوجه بمربّى المشمش لتلميعها.
  • خبز الكليجة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.