كيفية عمل كنافة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل كنافة

كنافة بجبن القريش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثم توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.


كنافة بالتمر والمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الجوز المجروش.
    • اللوز المجروش.
    • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

كورنيه كنافة بالقشطة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكونات

  • مئة غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • كوبان من القشطة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من السمنة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
  • سكر.
  • فستق حلبي مكسر.
  • ورد مجفّف.

طريقة التحضير

تحضير قطر ماء الورد:

  • إذابة السكر في الماء على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة ماء الورد، ماء زهر البرتقال، المستكة وعصير الليمون، وترك المكونات تغلي إلى ان تشتدّ.
  • رفع القطر عن النار، وتركه جانباً.


تحضير كورنيه الكنافة:

  • إحضار قوالب (أقماع)، ولفّ عجينة الكنافة حولها بحيث تُغطّيها بالكامل، بدءاً من الطرف الضيّق للأقماع، حتى الوصول إلى الطرف العريض.
  • الضغط على العجينة حتى تثْبُت، ثم دهنها بالسمنة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • خبْز أكواز الكنافة في الفرن مدة ربع ساعة، إلى أن تُصبح مُقرمشة، وذهبيّة اللون.
  • إخراج الأكواز من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثم إزالة القوالب منها.
  • ملْء الأكواز بالقشطة باستخدام كيس حلواني.
  • تزيين الكنافة بالفستق، والورد، ثم وضع القطر عليها.