كيف أحضر القهوة العربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ١٣ يوليو ٢٠١٥
كيف أحضر القهوة العربية

القهوة

تنتشر القهوة العربيّة في الجزيرة العربيّة، والعراق وبلاد الشام، وقد انتقلت القهوة العربية من اليمن قديماً ووصلت إلى تركيا، ثمّ فيما بعدت وصلت إلى فينيسيا وصولاً إلى إنجلترا.


تعتبر القهوة العربية هي أصل القهوة في إيطاليا وتركيا. وقديماً كانت تستخدم بذور ومشروب القهوة لاستخدامات طبية، ثمّ كان اليمنيون هم أول من قاموا بتحميص بذور القهوة وطحنها وصنع مشروب القهوة لأغراض غير طبية. وتعتبر القهوة في كثير من البلاد العربية كرمزٍ من رموز الكرم؛ حيث يجب استقبال الضيوف بتقديم القهوة العربية، وتوضع القهوة في أوعية خاصّة تُسمّى الدلّة.


لتقديم القهوة العربيّة طريقة خاصة؛ حيث يجب أن يقف المُضيف ويمسك الدلّة بيده اليسرى ويقدّم الفنجان باليد اليمنى، ويجب أن يبقى المُضيف واقفاً حتى ينتهي الضيوف من شرب القهوة، كما يجب تقديم القهوة بدءاً من اليمين إلى اليسار على أن يبدأ بالضيوف، وللقهوة العربية طريقة خاصة للتّحميص والتحضير وسنذكرها لكم بالتفصيل.


إعداد القهوة العربية

المكونات

  • قهوة عربية غير محمّصة.
  • لتر ماء.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • قرنفل.


طريقة التحضير

  • ننقّي القهوة من الحصى وأي شوائب موجودة فيها.
  • نحمّص القهوة في مقلاة معدنية (محماسة) على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لون حبوب القهوة بنيّاً (من الأفضل عدم تحميصها حتى تصبح سوداء).
  • نحتفظ بنصف القهوة في وعاء محكم الإغلاق لحين الحاجة كي تحتفظ بنكهتها، ونطحن النصف الباقي لصنع القهوة العربية.
  • نغلي الماء جيداً، ونضيف له ملعقةً كبيرةً من القهوة المطحونة، ونتركها على نار هادئة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • نرفع القهوة العربيّة عن النار ونتركها حتى تركد جيداً.
  • نضع الهيل والقرنفل في الدلة، ثم نصب القهوة فوقها ونغلقها، ونتركها من خمس إلى عشر دقائق حتى تكتسب طعم الهيل والقرنفل، ثمّ نقدّمها في الفناجين الخاصة بالقهوة العربيّة.


فوائد القهوة العربية

  • تعمل مادة الكافيين الموجودة في القهوة العربيّة على الحدّ من الشهية؛ لذلك فهي مفيدة لإنقاص الوزن.
  • تعتبر القهوة العربية من الاغذية الغنيّة بمضادات الأكسدة التي تقلل عمل الجذور الحرة التي بدورها تعتبر مُسبّباً للأورام السرطانية، والتي تضعف المناعة، وتتسبب في الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
  • تُقلّل القهوة من الإصابة بتسوس الأسنان، من خلال منع تكوّن الرواسب، كما يُقلل شرب القهوة من البكتيريا الموجودة في الفم.
  • إنّ الهيل الذي يستخدم في القهوة مفيد في خفض نسبة الكولسترول في الدم، ويساعد الهيل أيضاً في علاج المغص والتشنّجات.