كيف أعمل اللازانيا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٠ ، ١١ أغسطس ٢٠١٦
كيف أعمل اللازانيا

اللازانيا

تعدّ اللازانيا من أكثر الأطباق اللذيذة والمشهورة في المطبخ الإيطاليّ، فهي تتميز بطعمها الشّهيّ، حيث لاقت الكثير من الطلب والرغبة، ممّا زاد من انتشارها بشكلٍ واسعٍ وسريعٍ، حتى أصبحت من الأطباق المميّزة قي جميع الدول العربية، وسوف نذكر في هذا المقال عن طريقة عمل اللازانيا.


طريقة إعداد اللازانيا

المكوّنات

  • اثنا عشر شريحة من اللازانيا.
  • أربعمائة وخمسون غراماً من اللحم.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • أربعمائة وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • سبعمائة غرامٍ من صلصة الطماطم مخلوطة بالريحان.


طريقة التحضير

  • نضع كميّة من الماء في قدرٍ مناسب، مع وضع القليل من الملح معه، ونتركه على النار ليغلي.
  • نضيف اللازانيا إلى الماء، ونسلقها مدّة عشر دقائق حتّى تلين.
  • نضع بودرة الثوم، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والثوم، واللحم، والملح في مقلاة، ونضعها على النار.
  • نترك المكوّنات على النار مدّة عشر دقائق حتّى ينضج اللحم، مع مراعاة تقليبها باستمرار.
  • نخلط الجبنة البيضاء، والبارميزان، والبيض في وعاءٍ واسع.
  • نصفّ أربع شرائح من اللازانيا في صينيّة الفرن، ونوزّع طبقة من صلصة الطماطم، ثم طبقة من خليط اللحم، ثم طبقة من خليط الجبن.
  • نكرر العملية مرتين، مع مراعاة أن ننتهي بطبقة أخيرة من الصلصة.
  • نرشّ وجه الصينية بجبن الموزاريلا، ثمّ نغطيها بورق القصدير، وندخلها إلى الفرن مدّة نصف ساعة.
  • نزيل ورق القصدير ونخبزها مدّة عشر دقائق إضافية لتتحمر.


اللازانيا الإيطالية

مكونات اللازانيا

  • خمسمائة غرامٍ من اللحم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • أربعمائة غرامٍ من الطماطم المعلّبة.
  • جزرة مفرومة.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • بصلة مفرومة.
  • علبة من اللازانيا.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • زبدة مقطّعة إلى مكعباتٍ، حسب الحاجة.


مكوّنات الصلصة

  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزبدة.
  • ثلثا كوبٍ من الدقيق المنخول.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • لتحضير الصلصة: نذوب الزبدة في وعاء، ثم نضيف إليها الطحين، ونحرك جيداً
  • نضيف الحليب إلى الزبدة، والطحين بالتدريج، مع الخفق المستمر عند كلّ إضافة.
  • نضيف الفلفل والملح على المكوّنات، ونخلط لمدّة خمس دقائق على حرارة منخفضة حتى تغلي الصلصة.
  • لتحضير اللازانيا: نضع البصل، والثوم، واللحم في وعاءٍ مناسبٍ، ونضعه على درجة حرارة متوسّطة.
  • نضيف الجزر إلى المكوّنات، ونتركها حتّى تنضج.
  • نضيف صلصة الطماطم، والطماطم المعلبة، ونخلط جيّداً، ونترك المكوّنات مدّة عشر دقائق إضافيّة.
  • نسخن الفرن على حرارة 175 درجة.
  • نضع القليل من صلصة البشاميل في قعرصينية مناسبة للفرن.
  • نضع طبقة من اللازانيا في الصينية.
  • نضيف طبقة من اللحم فوق اللازانيا، ثمّ نرش القليل من الجبن على الوجه.
  • نعيد الخطوات السابقة حتّى نحصل على طبقات، مع مراعاة أن ننتهي بطبقة من اللازانيا.
  • نسكب القليل من صلصة البشاميل، ثمّ نوزع الجبن على الوجه.
  • نوزّع مكعبات الزبدة على وجه اللازانيا.
  • نغطي الطبق بورق القصدير، ونخبزه في الفرن مدّة عشر دقائق.