كيف تصنع العسل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٨
كيف تصنع العسل

عسل الزهور

مدّة التحضير ثلاث ساعات و20 دقيقة
الكمية مئتا غرام تقريباً


القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 1105.7 سعرة حرارية
الصوديوم 2 ملليغرام
الكربوهيدرات 285.7 غرام
السكريات 285.5 غرام


المكوّنات

  • عشرة أكواب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الشبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من براعم زهر الصفصاف.
  • كوب من براعم النفل الأحمر.
  • كوبان ونصف من براعم النفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • خلط الماء والسكر والشبة في قدر كبير على النار وتركهم مدّة عشر دقائق حتى الغليان، ثمّ إبعادهم عن النار.
  • غسل البراعم في المصفاة بشكل جيد وتصفيتها مع التأكد من عدم ترك أي أجزاء خضراء من البراعم حتى لا يصبح طعم العسل عشبياً.
  • إضافة البراعم إلى خليط السكر والماء وتركها تنتقع لثلاث ساعات.
  • إخراج الزهور وتصفية العسل من خلال قماش تصفية الجبن.
  • إعادة تسخين العسل حتى يغلي وصبّه في برطمان وإغلاقه جيداً.


العسل الخالي من السكر

مدّة التحضير دقيقتان
مدّة التحضير 10 دقائق
الكمية كوب واحد


المكوّنات

  • كوب من الماء المفلتر البارد، مقسم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الصمغ العربي.
  • ست ملاعق كبيرة من المحلي.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح المعدني.
  • ملعقتان صغيرتان من نكهة العسل -حسب الرغبة-.
  • خمس نقاط من الملون الغذائي الأصفر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط ربع كوب من الماء البارد مع الصمغ.
  • خلط باقي كمية الماء مع المحلي والملح في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
  • إضافة خليط الصمغ إلى القدر مع التحريك المستمر.
  • التحريك بشكل مستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة الملون الغذائي ونكهة العسل.
  • ترك الخليط يبرد ويكثف أكثر.
  • الاحتفاظ بالعسل منزلي الصنع في وعاء محكم الإغلاق في البراد.