كيكة الأوبرا بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ٢١ ديسمبر ٢٠١٧
كيكة الأوبرا بالشوكولاتة

كيكة الأوبرا بالشوكولاتة

مدة التحضير تسعون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من البندق واللوز المحمص والمطحون.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
  • أربعون غراماً من الطحين الأبيض.
  • صفار خمس بيضات.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة.
  • ثلاثون غراماً من السكر العادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


مكوّنات كريمة الزبدة بالقهوة:

  • ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مذابة في نصف كوب من الماء.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • بيضة.
  • مئة ملليلتر من الماء.
  • ثلاثمئة غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.


مكوّنات جاناش كريمة الشوكولاتة:

  • مئتان ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة فرماً ناعماً.


مكوّنات الجلاصاج بالشوكولاتة:

  • ثمانون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
  • ثمانون غراماً من كريمة الخفق الطازجة.


طريقة التحضير

تحضير الكيك:

  • اخلط بياض البيض مع رشة من الملح حتى يتشكل لديك خليط ثلجي.
  • أضف ثلاثين غراماً من السكر واستمر في الخلط حتى تحصل على قوام يشبه قوام الميرانج، واتركه جانباً.
  • اخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة مع مئة وخمسين غراماً من السكر حتى يصبح لون الخليط مائلاً إلى البياض.
  • أضف المكوّنات الجافة من مقادير الكيك بواسطة ملعقة إلى خليط صفار البيض ولا تبالغ في الخلط حتى لا يفقد الكيك القوام الإسفنجي المطلوب.
  • أضف خليط بياض البيض واخلطها برفق مع المكوّنات.
  • أضف الزبدة المذابة والمبرّدة.
  • اسكب خليط الكيك في صينية فرن عليها ورقة زبدة، وأدخلها في فرن محمى مسبقاً بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة سبع إلى عشر دقائق.
  • أخرج الصينية من الفرن واقلب الكيكة على شبك واتركها لتبرد.


تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

  • ضع كلاً من: الماء والسكر في قدر على النار حتى يغليا ويصلا لدرجة حرارة من 112- 116 مئوية.
  • اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة معاً بشكل جيد.
  • أضف القطر المحضر في الخطوة الأولى فوق خليط البيض بسرعة وبتحريك سريع ومستمر حتى تقل حرارة الخليط؛ وهذه الخطوة مهمة جداً.
  • أضف الزبدة تدريجياً حتى يتحول لون الخليط إلى الأبيض ويزيد حجمه.
  • أضف القهوة المذابة واستمر في الخلط جيداً.
  • احفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق داخل البراد لحين الحاجة.
  • تحضير جاناش كريمة الشوكولاتة: اخلط كلاً من الكريمة المخفوقة والشوكولاتة في قدر على نار منخفضة حتى تذوب الشوكولاتة وأبعدها عن النار.


طريقة تجهيز الكيك

  • قسّم الكيكة المبردة تماماً إلى ثلاثة أقسام.
  • ضع أول طبقة من الكيك فوق طبق تقديم مستطيل أو مربع بحجم مناسب.
  • ضع طبقة من جاناش الشوكولاتة، ثمّ ضع الطبقة الثانية من الكيك وغطها بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
  • ضع الطبقة الثالثة من الكيك وغطّها بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
  • ضع الكيكة في الثلاجة حتى تبرد وتجمد المكوّنات.
  • صب جلاصاج الشوكولاتة فوق الكيك، وأعده مجدداً إلى الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة.
  • تخلص من زوائد الكريمة أو الجلاصاج من جوانب الكيكة، وزينها بالطريقة التي ترغب بها.