كيكة الجزر بدون بيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيكة الجزر بدون بيض

كيكة الجزر بدون بيض

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص اثنتا عشرة حصّة
طريقة الطهي خبزاً بالفرن


المكوِّنات

  • كوب ونصف من السكر الحبيبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا النقي.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاثة أكواب من الجزر المقطع (من خمس إلى ست حبات جزرٍ متوسطة الحجم).
  • كوب من البقّان المفروم بشكل خشن أو الجوز.
  • نصف كوب من الزبيب (اختياري).


مكونات تغطية كريم الجبن:

  • كيلو غرام من الجبن الكريمي المخفوق.
  • نصف كوب من سكر الحلواني المنخول.
  • القليل من الملح.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية.
  • دهن القالب بالزيت ثمّ رشّه بالطحين وتركه جانباً.
  • خفق السكر الحبيبات، الزيت، اللبن، الخل والفانيلا في وعاء كبير وخلطها بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى تمتزج لمدّة حوالي دقيقتين.
  • إضافة الطحين، القرفة والبيكنج صودا ثمّ متابعة الخلط على السرعة المنخفضة إلى أن تختلط جيّداً.
  • إضافة الجزر، المكسرات والزبيب حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
  • سكب الخليط في صينّية الخبز لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح الكيك ناضجاً.
  • تبريد الكيك لمدّة عشر دقائق ثمّ رفعه من القالب وتركه يبرد تماماً.


تحضير التغطية:

  • خلط الجبن، الكريمة، الحلويات، الملح والحليب معاً حتى يصبح المزيج ناعماً في وعاءٍ صغير.
  • سكب التغطية على الكعكة المبردة ورشّها مع المزيد من الجوز في حال الرغبة.


كعكة الجزر الصحيّة الخالية من البيض

المكوِّنات

المكونات الجافة:

  • كوب ونصف من الطحين + ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من السكر الحبيبات أو سكر قصب السكر النقي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • نصف كوب من الزبيب الذهبي.


المكونات الرطبة:

  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الخضار.
  • كوب من الماء.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ثمّ دهن المقلاة برذاذ الطهي الغير لاصق.
  • مزج المكونات الثمانية الأولى الجافة وخلطها جيداً في وعاء خلط كبير ثمّ إضافة الجزر، الجوز والزبيب الذهبي وخلطها جيّداً.
  • إضافة المكونات الرطبة إلى خليط المكونات الجافّة ثمّ سكب الماء فوقها وخلطها جيّداً ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك المجهّز.
  • خبز الكيك على الرف الأوسط من الفرن لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة مع التحقق من نضج الكيك.
  • رفع الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً.
  • إضافة تغطية الجبنة فوقه وتقديمه مباشرة بجانب العصير أو الشاي.


كعكة الجزر

المكوِّنات

  • أربعمئة وخمسون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • أربعمئة غرامٍ من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
  • خمسمئة وخمسون غراماً من السكر.
  • خمس بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من القرفة المطحونة.
  • خمسمئة وخمسة وعشرون غراماً من الجزر المبشور.
  • مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشور المفروم.


مكوِّنات الفروستنج:

  • مئتا غرامٍ من من الجبن.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
  • مئة غرامٍ من الزبدة المُطرّاة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة ما بين 160-180 درجة مئوية.
  • دهن قالب الكيك من جميع الجوانب ومن القاع بالزبدة ورشّه بالقليل من الطحين.
  • مزج جميع مكونات كعكة الجزر، باستثناء الجزر والجوز معًا في وعاء متوسط الحجم إلى أن تمتزج المكونات جيّداً ثمّ إضافة الجزر والجوز ومتابعة التحريك.
  • سكب الخليط في قالب الكيك وخبزه لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد على الرف المعدني ثمً إخراج الكيك من القالب وتركه إلى أن يبرد تماماً.


تحضير الفروستنج:

  • خفق الجبن الكريمي مع سكر الكاستر الزبدة في وعاء خلطٍ مناسب الحجم حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • توزيع الفروستنج على وجه الكيك باستحدام السكين المسطّحة ثمّ تزيينه حسب الرغبة بقطع الفواكه وتقديمه بجانب الشاي أو القهوة أو أنواع العصائر الطبيعيّة.