ما هي طريقة عمل العوامة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ١٦ أغسطس ٢٠١٦
ما هي طريقة عمل العوامة

العوامة

تعتبر العوامة من الحلويات العربية الشرقية المنتشرة بكثرة، ويفضلها العديد من الناس ، وتمتاز بشكلها الكروي، وقوامها المقرمش، ويطلق عليها عدّة أسماء منها: اللقيمات، ولقمة القاضي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة إعداد العوامة.


طريقة إعداد العوامة

المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • قطر بادر وثقيل للتزيين حسب الحاجة.
  • زيت نباتيّ للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء: النشا، والطحين، والملح، والزيت النباتيّ، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة.
  • نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى تتجانس المكونات ونحصل على مزيجٍ سائلٍ.
  • نترك المزيج جانباً عدّة دقائق كي يختمّر.
  • نخلط المزيج مرّة أخرى بواسطة اليد من فوق إلى تحت؛ لإخراج الهواء منه، ثم نخمره من جديد، ونعيد التحريك والتخمير ثلاث مرات إضافيّةٍ.
  • نسخن زيتاً غزيراً في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ.
  • نغمس ملعقةً كبيرةً في الزيت؛ وذلك حتّى لا تلتصق العجينة عليها.
  • نخلط المزيج مرّة أخيرة بواسطة اليد لإخراج الهواء منه، ثمّ نأخذ قبضة من العجين براحة اليد.
  • نضع العجين على الملعقة وننزلها في الزيت الساخن.
  • نكرّر العمليّة حتى امتلاء المقلاة بالعجين.
  • نحرك العوامة وهي في الزيت حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
  • نرفع العوامة من الزيت ونغمسها مباشرة في القطر البارد.


طريقة إعداد عوامة سهلة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • زيت نباتيّ للقلي.


مكونات القطر

  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نحضر القطر: بوضع السكر في طنجرة مع الماء على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ مع التحريك المستمر من وقت إلى آخر، ونتركه حتّى يثقل المزيج.
  • نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب فيها عصير الليمون الحامض، ثم نحرك.
  • نضع الطحين في وعاء مع السكر، والخميرة، والملح.
  • نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى نحصل على عجينةٍ لينة.
  • نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدّة ثلاثين دقيقةً حتّى تتخمّر العجينة.
  • نسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
  • نشكل كرات العوامة بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ، ثم نقليها بالزيت على درجة حرارةٍ منخفضةٍ ونتركها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
  • نضع العوامة في القطر مدّة دقيقتين بعد قليها، ثم نصفيها من القطر الزائد.