مكونات بهار التندوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥٥ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٨
مكونات بهار التندوري

مكونات بهار تندوري الماسالا

مدة التحضير خمس دقائق
تكفي لــ ثماني


المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان طعام من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة كل من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، وحلبة، وزنجبيل، وثوم.
  • ملعقة طعام ونصف من الكمون.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثمّ تخزينها في وعاء محكم الإغلاق.


طريقة عمل دجاج تندوي

مدة التحضير ست ساعات
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • مكونات التندوري:
  • ملعقة كبيرة من: الكمون الحب وفلفل حار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الكزبرة الحب.
  • نصف ملعقة كبيرة من: القرنفل، وفلفل حب، وحب هال.
  • نصف ملعقة صغيرة من: زنجبيل بودرة مطحون، وبودرة ثوم، وكركم مطحون، وجوزة الطيب مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة بذور.
  • عود م القرفة.


  • مكونات الدجاج:
  • أربعة أفخاذ من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور والثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.


طريقة التحضير

تحضير التوابل:

  • تحميص كلاً من: الفلفل الحار، والكزبرة الحب، والكمون الحب، وفلفل حب، وقرنفل حب، وحب هال، وعود القرفة، وبذور الحلبة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ رفعه عن النار.
  • خلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى، ثمّ طحنها بالماكنة الخاصة بالتوابل.
  • حفظ الخليط الناتج في برطمان في الثلاجة.


تحضير دجاج تندوري:

  • خلط كلاً من: عصير الليمون، والزنجبيل، ولبن الزبادي، والثوم في وعاء، ثمّ إضافة ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل.
  • ثقب أفخاذ الدجاج في أماكن متفرقة باستخدام السكين.
  • سكب خليط لبن الزبادي فوق أفخاذ الدجاج، مع تركه لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
  • وضع أفخاذ الدجاج على رف الفرن على درجة حرارة 220 مئوي فوق صينية الشواء، لمدة ثلاثين دقيقة.


طريقة عمل روبيان تندوري

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • اثنا عشرة حبة من الروبيان متوسط الحجم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة صغيرة من: الملح والبابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.


طريقة التحضير

  • غسل الروبيان جيداً، وتقشيره ما عدا الذيل.
  • وضع كلاً من: الملح، والثوم، وبهارات التندوري، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، والبابريكا، والزيت في وعاء زجاجي، مع خلط المكونات جيداً.
  • وضع الروبيان في الخليط مع تغليفه وتركه لمدة عشرة دقائق في الثلاجة حتى يتشرب النكهة جيداً.
  • تسخين الشواية الكهربائية أو شوايه الفرن، ثمّ تقطيع الفلفل مكعبات صغيرة.
  • إحضار الأعواد الخشبية وإدخال الروبيان فيها مع وضع الفلفل المقطع بين الروبيان.
  • وضع أعواد الروبيان في شبك الفرن لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر وينضج تماماً.


تندوري الدجاج

المكونات

  • نصف كوب من الزبادي.
  • دجاجة.
  • ملعقة صغيرة من: صلصة الطماطم، وزنجبيل طازج، وبودرة الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون.
  • ملح.
  • ثوم.
  • بهارات تندوري.
  • فلفل أسود.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بكلاً من: الفلفل، والملح، والزبادي، وبهارات التندوري والكاري.
  • إضافة كلاً من: الزنجبيل، والثوم، وصلصة الطماطم، والليمون إلى الدجاج.
  • إضافة الزيت إلى الدجاج مع تقليبهم معاً، ثمّ إدخاله الفرن لينضج تماماً.


تندوري الدجاج بأوراق الحلبة الخضراء

المكونات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكونات الصلصة:

  • بصلة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا، بهار هندي.
  • ملعقة صغيرة من الملح، كزبرة ناعمة، كمون وشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من لون طعام أحمر.


طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدجاج في وعاء زجاجي، ثمّ رشه بكلاً من: البابريكا، وملح، وفلفل أسود مع عمل ثقوب في الدجاج وتقليبهم جيداً.
  • وضع كلاً من: البصل، والثوم، وأوراق الحلبة، وزنجبيل، وفلفل أخضر في الخلاط، لتقطيعهم بشكل ناعم.
  • إضافة كلاً من: اللبن، وعصير الليمون، ولون الطعام، وبابريكا، وشطة، وملح، وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة، وبهارات هندي. مع تشغيل الخلاط لتختلط المكونات معاً.
  • سكب الصلصة فوق الدجاج مع تقليبهم جيداً، ثمّ تركه لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
  • وضع الدجاج المتبل في الفرن حتى ينضج تماماً.