طرق تزيين الأطباق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٨ ، ١٤ يناير ٢٠١٨
طرق تزيين الأطباق

عجينة السكر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 2 أشخاص


المكوّنات

مكونات عجينة الفوندنت:

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز.
  • كيلو غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.


مكوّنات كريمة الزبدة السائلة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
  • مئتا غرام من الزبدة.


طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت:

  • ضع الماء في قدر صغير.
  • رش الجيلاتين فوق الماء مع تركه بضع دقائق ليتفتح.
  • ضعه في حمام مائي مع تحريكه ليذوب تماماً.
  • أضف الجلوكوز، والجليسيرين، والفانيلا مع تقليب الخليط جيداً.
  • أضف السمنة النباتية للخليط بعد رفعه من الحمام المائي.
  • اترك المزيج ليبرد تماماً.
  • ضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج إليه للحصول على عجينة ملساء.
  • ارفع العجينة، ثمّ لفها بأوراق النايلون مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.
  • عجنّها جيداً عند استعمالها ليتم تشكيلها والعمل بها.


تحضير كريمة الزبدة:

  • نخّل السكر مع النشا.
  • اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة ليتجانس جيداً.
  • أضف الفانيلا واخفقها.
  • أضف الحليب بالتدريج لتحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة.
  • استعملها فوراً أو احفظها في الثلاجة لحين استعمالها، مع مراعاة إخراجها قبل استعمالها بساعة.


كريمة الشانتي بالجيلاتين

المكوّنات

  • أربع أوراق من الجيلاتين.
  • سبعمئة ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • مئتا ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثمانون غراماً من السكر المنخول.
  • مئتا غرام شوكولاتة ذائبة -حسب الرغبة-.
  • القليل من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • ضع مئتي ملليتر من كريمة الخفق قي قدر على النار لتسخن دون غليانها، ثمّ أبعدها وأضف اليها الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
  • اخفق السبعمئة ملليتر من كريمة الخفق مع الفانيلا، ثمّ أضف السكر المنخول.
  • أضف الكمية الأولى من الكريمة مع الكمية الثانية مع خلطها برفق.
  • قسّم الكمية إلى نصفين، وأضف إلى كل قسم منها كمية من الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة أو اتركها كلها بيضاء وزيّن بها الكيكة.


طرق عامة لتزيين الأطباق

تزيين الكيك

  • احرص على أن يكون سطح الكيكة ناعماً وأملس.
  • ادهن الكيكة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة أو غلّفها بعجينة اللوز.
  • أضف قشور الليمون والبرتقال المبروشة أو المقطّعة على شكل حبال صغيرة بعد دهنها بالكريمة، حيث إنها تضفي لمسة جميلة وفاتحة للشهية.
  • اختر أنواعاً من أوراق الورد التي تؤكل: كالورد الجوري وزهر الليمون، حيث إنها تعتبر من الطرق السريعة والجميلة للتزيين.


تزيين الآيس كريم

  • زينها بالكريز، الخوخ، الأناناس، جوز عين الجمل، والشوكو شيبس.
  • زينها بالشوكولاتة الداكنة.