أسهل طريقة لعمل بلح الشام في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل بلح الشام في المنزل

بلح الشام

مدة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

  • كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من بودرة النشا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ثلاث إلى أربع بيضات (حسب حجم البيض).
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.


مكونات للتقديم:

  • قطر محضر مسبقاً وبارد.


طريقة التحضير

  • خلط كل من الطحين والنشا والملح والهال المطحون في وعاء عميق، وتركه جانباً.
  • وضع الماء مع الزيت والزعفران في قدر صغير، ووضع القدر على النار، وتركه إلى أن يغلي.
  • إضافة خليط الطحين دفعة واحدة الى الماء المغلي، وتحريكه بسرعة وباستمرار إلى أن يصبح الخليط كتلة واحدة ولا تلتصق بجوانب القدر.
  • وضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية، وتقليبها إلى أن يخرج البخار الساخن وتبرد العجينة قليلاً، ثم يتم إضافة أول بيضة وتقليبها مع العجينة إلى أن تختفي.
  • إضافة باقي البيضات مع التحريك المستمر، يتم إضافة البيضة الرابعة إذا كانت العجينة كتلة متماسكة، إذ يجب أن تكون العجينة لزجة وطرية.
  • وضع العجينة في كيس تزيين الكريمة مع فتحة التزيين على شكل النجمة، وتحضير صينية مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع حلقات من العجينة على ورق الزبدة في الصينية، ووضع الصينية في الفريزر قليلاً حتى تتماسك.
  • وضع زيت غزير في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على النار.
  • وضع الحلقات المبردة في الزيت، وتقليبها حتى تتحمر من كلا الجانبين.
  • رفع حلقات بلح الشام من الزيت، ووضعها مباشرة في القطر البارد.
  • تصفية الحلقات من القطر، وترتيبها في طبق التقديم.


بلح الشام باليانسون

مدة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • خمس بيضات متوسطة الحجم.
  • صفار خمس بيضات متوسطة الحجم.


مكونات للقلي:

  • زيت ذرة.


مكونات للتقديم:


طريقة التحضير

  • وضع الماء مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • تنخيل من الطحين واليانسون والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • إضافة خليط الطحين المنخول إلى قدر الماء المغلي، وتقليب الخليط بسرعة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة متماسكة ومنفصلة عن حواف القدر.
  • وضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تبرد.
  • إضافة البيضة الأولى وتقليبها باستخدام مضرب العجانة إلى أن تختفي تماماً.
  • إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق المستمر إلى ان تختفي البيضة بالكامل، ثم يتم إضافة صفار البيض، وتقليبه مع العجينة على سرعة متوسطة إلى أن يختفي تماماً.
  • وضع مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
  • تحضير كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف بزخرفة حسب الرغبة، ووضع نصف كمية العجينة في الكيس.
  • الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار من العجينة، وقطع العجينة باستخدام مقص المطبخ، تكرار هذه الخطوة حتى تمتلء المقلاة.
  • تقليب حبات بلح الشام في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي اللون من كلا الجانبين.
  • رفع حبات بلح الشام من الزيت ووضعها في القطر لعدة ثوانٍ، ثم يتم نقلها إلى طبق للتقديم.