أطباق بالبيض

كتابة - آخر تحديث: ١٨:١٧ ، ٢٠ يناير ٢٠١٩
أطباق بالبيض

بيض‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬بالجبن‭ ‬الشيدر

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ملح، وفلفل طازج مطحون -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة مملوءة من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المعمر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
  • وضع البيض في قدر مملوء بالماء، ورفعه على نار هادئة لسلق البيض، ثمّ رفعه من الماء وتقشيره.
  • تقطيع البيض على شكل أنصاف ووضعه في صينية فرن، ثمّ تغطيته بالكريمة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح، ورشّه بجبن الشيدر المبشور، وإدخاله إلى الفرن ليتحمر.
  • نثر الثوم المعمر على الوجه وتقديمه.


البيض المحشو

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • فص من الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البندورة مفرغة من البذور ومفرومة إلى قطع كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الطازج.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • سلق حبات البيض في الماء لمدّة ست دقائق، ثمّ تبريدها وإزالة القشرة عنها، وتقطيعها إلى أنصاف، ثمَّ إزالة الصفار منها.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة الثوم ورفع المقلاة على النار مدّة ثانيتين.
  • إضافة البقسماط إلى المكوّنات، وطهي الخليط على النار ليصبح لون البقسماط ذهبياً، ثمّ رفع المكوّنات عن النار فوراً، وتركها لتبرد.
  • تقطيع صفار البيض إلى قطع كبيرة، وإضافة بشر الليمون، والبقدونس، والملح إليه.
  • إضافة خليط صفار البيض، والبندورة إلى البقسماط بمجرد أن يبرد، وخلط المكوّنات برفق.
  • ملء بياض البيض بخليط صفار البيض، وتقديمه مع الخبز المقرمش.


شطيرة البيض

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل شخص واحد


المكوّنات

  • ثلاث بيضات مسلوقات.
  • نصف حبة من مخلل خيار مفرومة ناعماً.
  • رغيف من خبز باغيت فرنسي بالحبوب، أو خبز النخالة، أو لفافة من القمح الكامل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ست أوراق مغسولة من الجرجير.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من المايونيز خالي من الدسم.


طريقة التحضير

  • تقشير حبات البيض المسلوقة، والاحتفاظ بصفار بيضتين جانباً، وتركه في وعاء.
  • هرس البيض المقشر المسلوق في وعاء، وإضافة مخلل الخيار إليه، والملح، والخردل، والفلفل الأسود، والمايونيز، والخلط جيداً.
  • فتح رغيف الخبز باستخدام سكين حاد، ووضع كمية من الجرجير، ومزيج البيض عليه، وتقديمه مع السلطة الخضراء.


عجة البيض

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المكوّنة من: ملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من البهارات المشكلة، ورشّة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من زيت زيتون -للدهن-.


طريقة التحضير

  • فرك البصل المفروم بالفلفل الأسود، والملح.
  • إضافة الثوم، والزبدة، والدقيق، والبهارات، والبيكنج باودر إلى البيض المخفوق، والخلط جيداً.
  • دهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون.
  • خفق البيض مرة أخرى وسكبه في المقلاة، وطهيه على نار هادئة لتنضج العجة، وتقديمها مع الزيتون، والخبز.