أفضل طريقة عجينة فطائر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة عجينة فطائر

فطائر اللحم

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعةً وعشرين شخصاً


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بالودرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.


مكونات الحشو:

  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • بيضة.
  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح
  • ملعقة كبيرة حليب.


طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة الخميرة ، الملح، الحليب والبيكينج باودر وتثبيت مضرب العجين والتقليب لعدة ثواني حتى اختلاط المواد.
  • إضافة الزيت والزبدة والعجن لدقيقتين وإضافة الماء والعجن للحصول على عجينة ملساء ثمّ إضافة باقي الدقيق حسب الحاجة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق مرشوش بالزيت وتغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى أربع وعشرين قطعة وتركها حتى مضاعفة حجمها.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن لحرارة 180درجة مئوية ثمّ إحضار صينية بحافة قصيرة، ودهنها بالزيت.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبية والتقليب حتى ذبول البصل.
  • إضافة اللحم والتقليب حتى جفاف ماؤه وإضافة الفلفل والملح والكمون.
  • التقليب حتى اختلاط جميع المكونات جيداً وتغطية المقلاة وتركها لمدة خمس دقائق وتركها حتى تبرد تماماً.
  • أخذ قطعة من العجين بأطراف الأصابع وفرد العجينة بشكل قرص ووضع ملعقة من الحشو في وسط العجين وثني العجينة بشكل نصف دائرة باستعمال الشوكة الضغط على أطراف العجينة ووضع الفطائر داخل الصينية.
  • وضع الحليب والبيض في وعاء صغير وباستعمال الشوكة يجب تقليب الخليط جيداً.
  • خبز الفطائر لمدة عشرين دقيقة.


فطائر السبانخ

مدة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.


مكونات الحشو:

  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع كوبان من الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة الحليب، السكر، الملح، الخميرة، البيضة والزيت وتثبيت مضرب العجين والتقليب حتى الحصول على خليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة الماء والعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة مع إمكانية إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
  • تقطيع العجينة إلى شكل كرات صغيرة ووضعها داخل صينية مدهونة ومسحها بالزيت ثمّ تغطيتها وتركها بمكان دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
  • وضع السبانخ داخل قدر واسع، والتسخين على نار متوسطة مع التقليب حتى ذبولها وتصفية السبانخ جيداً ووضعه في وعاء وإضافة البصل،عصير الليمون، الزيت، السماق،الفلفل، الملح والشطة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ثمّ إحضار صينية واسعة حافتها قصيرة.
  • فرد العجينة حتى تصبح دائرة متوسطة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو بوسطها وإقفالها بشكل مثلث ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية.
  • تغطيتها وتركها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة والخبز لمدة من 12 إلى 15 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.


فطائر الجبنة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

  • ثلث كوب من الجبنة البيضاء.
  • كوب من البقسماط.
  • القليل من زيت للتحمير.
  • عشر قطع من التوست الأبيض.
  • ثلث كوب من جبنة الموزاريلا مبشور.
  • القليل من جبنة الكريم للدهان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطّع.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • فرد التوست إلى طبقة رقيقة جداً وتقطيعه إلى دوائر.
  • خلط البقدونس مع نوعي الجبنة.
  • ملئ كل قطعة بخليط الجبن وتشكيله إلى نصف دائرة والضغط على الحواف بجبنة الكريم.
  • غمس كل قطعة بالبيض ثمّ غمسها في البقسماط.
  • تحميرها في زيت غزير ساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.