أفضل طريقة عمل الكيك

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣١ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة عمل الكيك

كيك الشوكولاتة والمكسرات

مدّة التحضير 35 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

مكونات خليط الكراميل:

  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من اللوز الشرائح.


مكونات خليط الكيك:

  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة بيضات.
  • كوب من اللبن الخاثر.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية أو قالب كيك مزخرف
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
  • توزيع الزبدة على قاع وجوانب الصينية وتوزيع السكر، البندق واللوز وتركه جانباً.
  • نخل الدقيق، الملح، الكاكاو والبيكربونات على ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
  • وضع السكروالزبدة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
  • إضافة بيضة ثمّ الخفق حتى اختفائها وإضافة البيضة الثانية والخفق حتى اختفائها ثمّ إضافة البيضة الثالثة والفانيلا والخفق حتى اختفائها.
  • إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط كيك ناعم.
  • صب الخليط بالصينية فوق المكسرات.
  • وضع الصينية داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة حتى نضوج الكيك واختبار نضوجه بواسطة عود خشبي(يجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك).
  • إخراج القالب من داخل الفرن ووضعه على شبك معدني لبضع دقائق وإحضار طبق تقديم أكبر بقليل من القالب.
  • قلب الكيك على طبق للتقديم وتركه يبرد تماماً قبل تقديمه.


كيك الفاكهة المجففة

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • أربع بيضات.
  • كوب وربع من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من دبس التمر.
  • كوب وربع من السكر البني.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


مكونات البهارات المطحونة:

  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من الجوز المكسّر.
  • ثلاثة أكواب من تشكيلة الفاكهة المجفّفة.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كيسان من الشاي.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين عصير البرتقال والبرش والليمون والفاكهة مع الشاي حتى يبدأ في الغليان ورفعه عن النار وتركه ليبرد.
  • تسخين الجوز مع ملعقة من الدقيق داخل مقلاة.
  • خفق الزبدة مع الدبس والسكر جيداً ثمّ إضافة البيض بشكل تدريجي مع الفانيلا وخفق المزيج جيداً.
  • نخل الدقيق مع جميع المكونات الجافة.
  • إضافة الدقيق وخلطه قليلاً.
  • تقليب العصير وخليط الفاكهة باستخدام ملعقة.
  • إضافة الجوز الساخن والتقليب.
  • سكب الخليط داخل قالب مغلّف بورق الخبيز أو مدهون بسمنة نباتية ومرشوش بالدقيق.
  • إدخاله بالفور إلى الرف الأوسط بفرن محمى قبل بعشر دقائق لأعلى درجة ثمّ وضع الحرارة إلى 180 مئوية.
  • خبزه لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 مئوية ثمّ خفضها إلى 160 وخبزه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج القالب من الفرن ورفع الكيك من القالب بعد عشر دقائق وتركه حتى يبرد على شبك معدني.


كيك التمر

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • أربعمئة غرام من التمر دون بذر.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • مئة وخمسون غرام من الدقيق.
  • ثلاثمائة ملليلتر من الحليب المركز المحلى.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.


طريقة التحضير

  • وضع التمر والماء والزبدة والحليب المركز داخل قدر وطهيهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً ثمّ تركه ليبرد.
  • خلط الدقيق، الملح وكربونات الصودا ثمّ الإضافة إلى خليط التمر.
  • تقليب الخليط حتى امتزاجه تماماً ثمّ صبه بصينية كيك تمّ دهنها بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
  • خبز الكيك بالفرن على حرارة 160 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى خروج السكين منه دون التصاق شيء فيه.