أفضل طريقة كنافة بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة كنافة بالقشطة

كنافة بالقشطة

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من الكنافة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من السمن اللين.
  • القليل من الشيرة للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وإحضار قالب يمتاز بفتحة من الوسط.
  • وضع السمن، الكنافة والسكر في وعاء عميق وتقليب الكنافة برفق بأطراف الأصابع حتى اختلاطها بالسكر والسمن مع عدم تقطيعها والمحافظة على خيوطها المتماسكة.
  • أخذ ثلثي مقدار الكنافة ووضعها داخل القالب لتغطية الحواف والقاع مع محاولة صنع تجويف داخل الكنافة مع عدم الوصول للقاع.
  • سكب القشطة بالوسط برفق حتى لا تصل للقاع.
  • توزيع باقي الكنافة على القشطة حتى تغطيتها تماماً مع عدم الضغط عليها.
  • وضع الكنافة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك القشطة واكتساب الكنافة لون ذهبي غامق.
  • إخراج الكنافة من داخل الفرن وقلبها على وعاء تقديم مسطح وتوزيع الشيرة وتقديمها باردة أو دافئة.
  • وضع الحليب، الفانيلا والنشا داخل قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة النشا.
  • وضع القدر على النار بحرارة متوسطة والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الحليب والحصول على قشطة متماسكة واستعمالها بالفور.


كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ثلاثمائة غرام من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن ونقعه وتبديل الماء للتخلص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا في الماء كذلك وتغيير الماء عليه للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً.
  • إضافة السكر، ماء الزهر والورد وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب سمن مع تفتيته قدر المستطاع.
  • إحضار صينية مستديرة الشكل.
  • وضع السمن واللون داخل الصيينة وفرك السمن مع اللون حتى تغطيته ثمّ توزيعه داخل جوانب وقاع الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة بقاع الصينية.
  • توزيع الجبن فوقها.
  • الضغط على الجبن حتى يصبح طبقة متساوية.
  • وضع ورقة من ورق المطبخ على وجه الجبن والضغط حتى امتصاص الماء الزائد عن الحاجة من الجبن والتخلص من ورق المطبخ.
  • توزيع باقي الكنافة على الوجه والضغط عليها بخفة وتوزيع باقي السمن.
  • وضعها داخل الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تحمير الجوانب.
  • تركها حتى تبرد لعدة دقائق ثمّ قلبها على وعاء التقديم وتوزيع الفستق والقطر عليها.


كنافة بالشوكولاتة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكونات

  • ربع كوب من العسل.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من الهال.
  • عود من القرفة.
  • نصف حبة من قشر البرتقال.
  • نصف كوب من السمن.
  • خمسمئة غرام من الكنافة.
  • اثنا عشر لوح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
  • كوبان من جبنة الماسكربوني.
  • كوب من الكريمة المزدوجة.
  • القليل من الفستق المطحون للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، العسل، قشر البرتقال، السكر والقرفة داخل قدرثمّ تركه على نار هادئة لخمس دقائق وتركه حتى يبرد.
  • فصل الكنافة مع خلطها بالسمن.
  • وضع الكنافة داخل صواني كب كيك وتثبيتها بصينية كب كيك ثانية على السطح.
  • خبزها بالفرن على حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • قلب الكنافة من الصينية بانتباه.
  • غلي الكريمة وصبها على الشوكولاتة وتركها حتى تذوب ثمّ تركها حتى تبرد.
  • خلط نصف كوب من جبنة الماسكربوني مع خليط الكريمة ثمّ إضافة بقية الجبنة والخفق مع الخليط.
  • وضع طبقة من الكنافة داخل طبق تقديم ثمّ إضافة مغرفة من حشو الماسكربوني والشوكولاتة عليه ثمّ إضافة طبقة ثانية من الكنافة.
  • وضع القطر على الكنافة.
  • التزيين بالفستق وتقديمها.