أكلات بالدجاج المسحب

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٧ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بالدجاج المسحب

دجاج بالفطر

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30-35 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ خبز وتشويح وتحميص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة من الزعتر.
  • قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظام.
  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من جبن الموتزاريلا.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
  • كوب من فتات الخبز.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت لتشويح البصل، والثوم، والزعتر فيه، وتقليب المكونات حتى تصبح طرية، ثم إضافة الفطر، وتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
  • خفق البيض في وعاء، وتغطيس قطع الدجاج فيه، ثم غمسها بالبقسماط.
  • تذويب الزبدة في مقلاة مناسبة، وتحمير قطع الدجاج فيها، وتقليبها على الجانبين.
  • وضع الدجاج المحمر فوق خليط الفطر في طبق فرن، ثم رش المكونات بجبنة الموتزاريلا، ثم سكب مرق الدجاج فوقها.
  • إدخال خليط الدجاج مع الفطر إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 180 مئوية، وخبزه لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • تقديم الدجاج بالفطر بعد تقطيعه إلى شرائح.


تورتيلا الدجاج

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ تحميص وتشويح


المكونات

  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة لشرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • كيس من خبز التورتيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: بهار الدجاج، والبابريكا، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في طبق عميق، ثم إضافة البهارات والملح إليه، وتقليب المكونات معاً.
  • ترك خليط الدجاج والبهارات جانباً لعدة ساعات.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة قطع الدجاج إليه، وتقليبها حتى يتغير لونها، وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
  • مسح رغيف من خبز التورتيلا بالزبدة، ثم وضع كمية مناسبة من قطع من الدجاج عليه، وتوزيع كل من: الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والجبن فوقها، وثني الرغيف.
  • وضع قطع التورتيلا الجاهزة على مقلاة سميكة، أو صاج محمى مسبقاً، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون، مع مراعاة تقليبها حتى تتحمر تماماً، وتقديمها مباشرة.


شيش طاووق الخضراوات

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 4-6 أشخاص
طريقة الطبخ شوي


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، وخل البلسميك، والخل، وزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
  • حبّة متوسطة الحجم من كل من: الفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
  • خس، أو بقدونس للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • وضع كلّ من: الزيت، والفلفل، والخل، والكركم، والبابريكا، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجبيل، وخل البلسميك في كيس من النايلون السميك.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات في الكيس، وإغلاقه جيداً، وتحريك المكوّنات بداخله حتى تتغلف قطع الدجاج بالتوابل تماماً.
  • وضع الكيس في طبق، وإدخاله إلى الثلاجة، وتركه طوال الليل، مع مراعاة تحريك مكوّنات الكيس، وتقليبها من وقت إلى آخر.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • شك قطع الدجاج، ومكعّبات الطماطم، والفلفل الملون في أسياخ خشبية، وإدخالها فيها بالتناوب، وذلك حسب العدد المرغوب.
  • وضع الأسياخ على المقلاة الساخنة مباشرة، وتقليبها بصورة مستمرة، وعلى جميع الجهات حتى تتحمر الخضراوات، وينضج الدجاج.
  • وضع خس، أو بقدونس مفروم في طبق التقديم.
  • توزيع الشيش طاووق المشوي على الطبق، وتقديمه مباشرة.