أكلات باللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات باللحم

طاجن خضراوات باللحم

مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 5-6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى شرائح طويلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من كلّ من:
    • البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
    • الكوسا المُقطّع إلى شرائح.
    • الجزر المُقطّع إلى شرائح.
    • الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
  • كوبان من البازيلاء.
  • حبة متوسطة الحجم من البروكلي المُقطّع.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع مكعبات.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.

البشاميل:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من المازوريلا.

التغليفة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الببريكا.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يجفّ ويحمرّ قليلًا، ثمّ يوضع في وعاء جانبًا.
  • وضع المتبقي من السمن، والبصل والثوم في المقلاة ذاتها، وتقليب المكوّنات على النار حتى يأخذ البصل اللون الذهبيّ، ثمّ يُرفع من المقلاة ويوضع فوق اللحم.
  • وضع البطاطس، والكوسا، والفلفل الأحمر والأخضر، والبروكلي والجزر في ذات المقلاة، وتقليب الخضراوات على نار مرتفعة الحرارة حتى تُصبح الخضراوات لينة، ثمّ تُضاف إلى اللحم.
  • إضافة البازيلاء وشرائح الطماطم إلى اللحم، ورشّها بالملح، والفلفل، وبالبهار المشكّل، مع التقليب حتى تختلط المواد.

تحضير البشاميل

  • وضع الزيت، والسمن والدقيق في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبيّ الفاتح.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب بواسطة مضرب شبكي حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ يُضاف الملح والمازوريلا مع التقليب.
  • توزيع الصلصة فوق خليط اللحم والخضراوات.
  • توزيع قطع الزبدة، والبقسماط، والببريكا فوق الخليط.
  • وضع الوعاء في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات، وتأخذ اللون الذهبيّ.


ساندويش رغيف اللحم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من البصل المُقطّع.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو المُقطّع.
  • بيضة مخفوقة قليلًا.
  • مئتان وستة وعشرون غراماً من الطماطم المُعلّبة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة مع عصيرها.
  • نصف كوب من الشوفان.

مكوّنات الطبقة العلويّة:

  • ثلث كوب من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات معًا عدا مكوّنات الطبقة العلويّة، ووضعها في صينية الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ويُشكّل الخليط على هيئة رغيف.
  • خلط مكوّنات الطبقة العلويّة وفردها على الخليط السابق بعد أن ينضج، وخبزها لمدّة ساعة في حمام ماء ساخن، ثمّ يُترك حتى يبرد ويُقطّع على شكل شرائح.
  • وضع كلّ شريحة في رغيف من الخبز وتقديمه.


لحم بتلو بالبشاميل

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ست قطع من إسكالوب اللحم البتلو.
  • ثلاث حبات من البصل المُقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • جبنة مبشورة.


طريقة التحضير

  • تتبيل اللحم بالبهارات، وتحميره على الجانبين حتى يقترب من النضج.
  • تشويح البصل على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يلين.
  • مزج الدقيق، والزبدة، والحليب لتحضير صلصة البشاميل، وتتبيلها بالبهارات بعد رفعها عن النار.
  • وضع اللحم في طبقة واحدة في صينية الفرن، ثمّ إضافة البصل على الوجه، ثمّ إضافة صلصة البشاميل، ثمّ الجبن المبشور.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة، حتى يأخذ الوجه اللون الذهبيّ.