أكلات رمضانية جميلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضانية جميلة

السمكة الحارَّة وسلطة الطحينيّة

مدَّة التحضير 25 دقيقة
مدة الطَّهي 50 دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • سمكة بوزن كيلو غرام.
  • ربع كوب من زيت الزَّيتون.
  • ربع كوب من الفلفل الحار المفروم.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • كوب من أوراق النعناع والكزبرة والبقدونس المفرومة.
  • كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ربع كوب من الثُّوم المفروم.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الشطة الحمراء.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


مكونات سلطة الطحينية:

  • كوب من الخيار المفروم.
  • كوب من الخس المفروم.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • كوب من البقدونس والنعناع المفروم.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

تحضير حشوة السمكة:

  • تشريح السمكة من الخارج ورش القليل من الملح على وجهي للسمكة.
  • وضع القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع والبقدونس المفروم في زبدية.
  • إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والقليل من الكمون المطحون والملح والشطة الحمراء للمكونات السابقة وخلطهم جيداً.
  • وضع جزء من الحشوة داخل السمكة والجزء المتبقي يوضع على السمكة من الخارج.
  • وضع السمكة في صينية الفرن وإدخالها لفرن مُحمَّى مسبقاً على درجة حرارة 180 - 190 مئوية لمدة 40 - 50 دقيقة.
  • إخراج السمكة من الفرن ووضعها في صحن التقديم مع الصلصة الحارة وتقديمها مع سلطة الطحينية.


تحضير الصلصة الحارة:

  • وضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة زيت الزيتون لها.
  • إضافة البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر وملعقة من دبس الرمان ورش القليل من الكمون والملح وتقليبهم بزيت الزيتون.
  • إضافة البندورة المفرومة والكزبرة والبقدونس والنعناع والقليل من عصير الليمون وتركها على النار إلى أن تتجانس معاً جميع المكونات.


تحضير سلطة الطحينية:

  • وضع الطحينية في زبدية كبيرة وإضافة اللبن وعصير الليمون ورش القليل من الملح وخفقهم معاً.
  • إضافة الخس والطماطم والخيار والنعناع والبقدونس والبصل المفروم والثوم.
  • خلط جميع المكونات معاً ووضعهم في صحن التقديم.


شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والعسل

مدَّة التحضير 40 دقيقة
مدة الطَّهي 45 دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • أربع حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة.
  • ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع.
  • حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • القليل من القرفة وكبش قرنفل وجوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ماء ساخن.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • نعناع للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • وضع قدر الطهي على نار متوسطة الحرارة ومن ثم إضافة الزيت النباتي الى القدر وتسخينه قليلاً.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتقليبه قليلاً ثم إضافة الجزر المقطع.
  • إضافة البطاطا الحلوة المقطعة وتقليبها مع المكونات.
  • إضافة البطاطا والزنجبيل والبهارات (قرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والملح والفلفل الأسود.
  • إضافة ملعقة العسل وتحريكها مع مزيج الخضار لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء الساخنة وتركهم على النار إلى أن تنضج جميع المكونات.
  • هرس الشوربة بمحضرة الطعام.
  • إضافة كريمة الطبخ وتحريكها قليلا على النار.
  • سكب الشوربة في صحن التقديم وتزيينها بالنعناع.


متبل الكوسا المشوية

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات كبيرة من الكوسا.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من النعناع الطازج.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشَّطة المجروشة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • جوز للتقديم وخبز محمص في الفرن بزيت الزيتون والبابريكا.


طريقة التَّحضير

تحضير الخبز المحمص:
  • خلط القليل من البابريكا مع زيت الزيتون.
  • دهن قطع الخبز بخليط البابريكا.
  • إدخالها للفرن لمدة خمس دقائق وتقديمها.


تحضير المتبَّل:

  • تقطيع الكوسا ووضعها في صينية الفرن ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وإدخالها للفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 مئوية.
  • وضع الكوسا المشوية في زبدية كبيرة وإضافة الطحينية واللبن لها ورش القليل من الملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة.
  • إضافة زيت الزيتون للكوسا وعصير الليمون والثوم المهروس والقليل من ورق النعناع الطازج.
  • خلط جميع المكونات بمحضرة الطعام.
  • سكب المتبَّل في صحن التقديم وتزيينه بالجوز وزيت الزيتون والخبز المحمَّص.