أكلات رمضان سريعة التحضير

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضان سريعة التحضير

صينية الكفتة بالطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • بصلتان.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوب من البقدونس.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من النعناع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


مكونات المرق:

  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل والبهار مشكل
  • كوب من الماء.


للتقديم:

  • رشة من الصنوبر المحمّص.


طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن إلى درجة حرارة 180 وتثبيت الرف الأوسط.
  • إحضار طبق فرن بحجم متوسط.
  • خلط جميع مكونات الكفتة جيداً وتقطيعها إلى أصابع ووضعها داخل الصينية بشكل دائري ورصها بجانب بعضها.
  • تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف منهم إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
  • وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تكون الشرائح متلاصقة مع الكفتة ويكون الجزء المقطوع من الطماطم بالأسفل.
  • وضع عصير الليمون، البهار، الماء، الهيل، الدبس والثوم في كوب والتقليب حتى اختلاطه ثمّ توزيعه على الكفتة.
  • وضعها داخل الفرن لمدة ساعة حتى نضوجها وتحمير سطحها.
  • توزيع الصنوبر على وجهها وتقديمها مع الخبز أو الأرز.


فطائر السمبوسك

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • كوب من الماء.


مكونات الحشو:

  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • باكيت من الخضار المشكلّة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم، الملح وبهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب الكزبرة الخضراء المفرومة.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع السمن والماء في قدر صغيروالتسخين على نار متوسطة حتى إذابة السمن وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • وضع الدقيق الفلفل والملح في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الماء والسمن وتثبيت مضرب العجين والتشغيل على سرعة بطيئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة وتشكيلها إلى كرات متساوية.
  • وضع قطع العجينة متباعدة عن بعضها داخل صينية تمّ رشها بالدقيق وتغليفها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
  • وضع الزيت في قدر حجمه متوسط ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى يلين.
  • إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى ذبول الثوم ثمّ إضافة الخضار،الملح، البهارات والفلفل ثمّ إضافة نصف كوب ماء وتقليبهم.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تلين الحضراوات.
  • إبعاد القدر عن النار ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب وتركها جانباً حتى تبرد.
  • فرد الكرات إلى شكل مستطيلات باستعمال نشابة أو باستخدام ماكينة لفرد المعكرونة.
  • وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل وتبليل الحافة بالقليل من الماء ثمّ إغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
  • الضغط على الحواف بطرف شوكة لصنع زخرفة في المستطيلات وكذلك للتأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
  • تسخين زيت غزير داخل مقلاة وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي ووضعها فوراً على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع اللبن الرائب والمخللات.


شوربة البطاطا

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • حبة من كلٍ من: الكراث والجزر
  • بصلة.
  • فصّان من الثوم.
  • سبعمئة غرام من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض والملح
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري).
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزبدة أو زيت الزيتون والكزبرة للتزيين
  • القليل من الفلفل الحار الأحمر للتزيين.
  • رشة جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • قلي البصل في الزيت والزبدة مع الثوم، الكراث، الملح، البطاطس، الفلفل والجزر.
  • ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المرقة وإكليل الجبل إلى الخليط وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
  • رفع الخليط من على النار وطحنه.
  • التزيين بالفلفل الأحمر والكزبرة أو إكليل الجبل ثمّ تقديمه.