أكلات شامية سهلة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات شامية سهلة

صفيحة شامية

المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المبشورة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الزبادي الروب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الصنوبر.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلط، بالإضافة إلى الملح، والسكر، والخميرة، والباكنج باودر، والحليب، والزيت، والماء.
  • خلط المكونات معاً على سرعة بطيئة باستخدام مضرب العجين، حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وتنفصل عن وعاء الخلط، ويتمّ إضافة الكمية المتبقيّة من الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بالزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • وضع مكونات الحشو؛ وهي اللحم، والبصل، والطماطم، والفلفل، والدبس، والطحينة، والزبادي، والقرفة، والملح، والبهار، والصنوبر، في طبق عميق وخلطها جيداً.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ووضعها في صواني الخبز.
  • الضغط على الكرات بإصبع اليد لتُصبح أقراصاً متوسطة الحجم؛ فمن المهم أن تتكوّن تجاويف صغيرة في أقراص العجينة، ثمّ تركها جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً حتّى ترتاح.
  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • توزيع الحشو على الأقراص باستخدام ملعقة كبيرة.
  • وضع الصواني في الفرن لمدّة 10 دقائق حتّى تنضج الصفيحة وتُصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصفيحة من الفرن وتقديمها ساخنة.


فتة الحمص

المكونات

مكونات الفتة:

  • أربعة أرغفة من الخبز المقطّع إلى مكعبات والمحمّص.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • ستة أكواب من الزبادي الروب.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

مكونات التقديم:

  • كمية مناسبة من الصنوبر المقلي.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم.
  • بابريكا.


طريقة التحضير

  • وضع مكعبات الخبز في طبق تقديم عميق.
  • تسخين الحمص وماء السلق على نار متوسطة.
  • وضع الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والثوم في طبق، وتقليب المكونات جيداً باستخدام مضرب شبكي يدوي حتّى تتكوّن صلصة ناعمة القوام.
  • توزيع القليل من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم، وتوزيع قليل من الحمص على الخبز.
  • تغطية الخبز والحمص بخليط الزبادي بشكل تام.
  • تزيين الفتة بحبات الحمص الصحيح، والصنوبر المقلي، والبقدونس المفروم، والبابريكا.
  • تقديم الطبق مباشرةً للحفاظ على قرمشة الخبز المحمّص ودفء الحمص.


بابا غنوج

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ست حبات متوسطة الحجم من الباذنجان الأسود.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • فص من الثوم.
  • رشة كمون.
  • كمية من دبس الرمان.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نعناع أخضر.
  • كمية من حبوب الرمان.
  • زيت زيتون للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الباذجان على النار أو في فرن تمّ تسخينه مُسبقاً حتّى ينضج.
  • إزالة قشرة الباذنجان ووضعه في مصفاة، ثمّ تركه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتّى يبرد تماماً.
  • تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة الحجم.
  • إضافة البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر إلى الباذنجان.
  • إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكمون، ثمّ إضافة الطماطم، والبقدونس، والنعناع الأخضر.
  • تعديل الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
  • وضع الباذنجان في طبق التقديم، وتزيينه بالقليل من دبس الرمان، وحبوب الرمان، وزيت الزيتون.