أكلات لفطور رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات لفطور رمضان

أرز بالدجاج و الطماطم

مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة - سبعة أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كيلو غراماً من الدجاج المقطع إلى أرباع.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الثوم مهروس.
    • الملح.
    • الزنجبيل المفروم.
    • البهار المشكل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • القرفة.
    • الزنجبيل البودرة.
    • البابريكا.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • لوز مقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ونقعه في ماء دافئ ومملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كل من: البصل، الثوم، الفلفل والزنجبيل، وتقليب المكونات مع بعضها إلى أن يصبح البصل غامق اللون قليلاً.
  • غسل الدجاج وتنظيفه جيداً.
  • وضع كل من: البهار المشكل، الكركم، القرفة، الزنجبيل، البابريكا، الملح والفلفل في طبق صغير، وتقليب المكونات مع بعضه، ومن ثم نثر القليل من هذه الخلطة فوق الدجاج.
  • وضع الدجاج فوق البصل في القدر، وتقليبه إلى أن يصبح بلون ذهبي فاتح.
  • إضافة كل من: الطماطم، معجون الطماطم، باقي البهار، اللومي، الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، وإضافة كوب من الماء.
  • تقليب المكونات جيداً، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
  • إضافة مقدار كوب أو كوبين من الماء إلى الخليط، وتركه إلى أن يغلي.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، ووضعه فوق الدجاج، وتركه يغلي على نار عالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تغطية القدر، وخفض الحرارة أسفله، وتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • تقليب الأرز باستخدام الشوكة، ثم سكبه في طبق التقديم.
  • نثر اللوز المقلي فوق الأرز، وتقديمه مباشرة مع السلطة أو لبن الزبادي.


لحم‭ ‬بقري‭ ‬بالبصل‭ ‬المكرمل‭ ‬والأرز‭ ‬بالهيل

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المُقطع إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المُقطع إلى شرائح رفيعة.
  • تسعمئة غرامٍ لحم الريب آي.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
  • عودان طويلان من القرفة، كل عود مُقطع إلى جزئين.
  • ثلاثمئة غرامٍ من أرز البسمتي.
  • خمسمئة وخمسون مليلتراً من الماء المغلي.
  • خمسة وعشرون غراماً من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس مسطح الورقة ومُقطع.
  • كوب ونصف من أوراق الشبث المُقطع.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة، المُقطعة.
  • ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ولها غطاء على نار متوسطة.
  • إضافة البصل مع الفلفل إلى الزيت، وتقليب الخليط جيداً، وطهي الخليط لمدة عشر إلى خمسة عشرة دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • نقل البصل المكرمل والفلفل إلى طبق، ومسح المقلاة.
  • وضع لحم الريب آي في طبق واسع، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل وملعقة واحدة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القرنفل، الهيل والقرفة، وخلط جميع المكونات مع بعضها.
  • تسخين‭ ‬المقلاة‭ ‬مرة‭ ‬ثانية، وإضافة ‬اللحم‭ ‬والتوابل.
  • تحمير اللحم في المقلاة لمدة خمس دقائق على كل جانب.
  • رفع اللحم من المقلاة، ووضعه في صينية للفرن، وطهيه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة باقي كمية الزيت إلى قدر متوسط الحجم.
  • إضافة الأرز، البصل المكرمل والفلفل إلى القدر، وتتبيله بالقليل من الملح والكثير من الفلفل الأسود.
  • إضافة الزبيب، وصب الماء المغلي فوق الأرز، ومن ثم تغطية القدر وطهي الأرز لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
  • إضافة الأعشاب إلى الأرز، وتقليبه باستخدام شوكة.
  • سكب الأرز ووضع قطع اللحم فوقه وتقديمه ساخناً.
25 مشاهدة