أكلات للفطار فى رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات للفطار فى رمضان

برياني كرات اللحم

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص شخصين


المكونات

  • مئتان وخمسن غراماً من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • مسحوق الزنجبيل أو الثوم.
    • بودرة الشطة.
*ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحارالمقطّع بالطول من المنتصف.
  • نصف بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • حبّة صغيرة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • زيت جوز الهند.
    • النعناع المقطّع مع كميّة إضافية -للتزيين-.
    • الكزبرة المقطّعة مع كمية إضافية -للتزيين-.
  • كوبان من الأرز المسلوق (أرز كامايا).
  • القليل من قطرات الزبدة.
  • القليل من كلٍ من:
    • الكاجو.
    • البصل المحمّر.
    • الزبيب المقلي.


طرية التحضير

  • إضافة نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل إلى اللحم المفروم في وعاء الخلط وتتبيله بالقليل من الملح والشطّة وملعقة كبيرة زيت جوز الهند ثمّ تقليب المكونات جيداً باليدين.
  • عمل كرات صغيرة من عجينة اللحم.
  • تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق وقلي كرات اللحم إلى أن تتحمر مع مراعاة التقليب.
  • تسخين ملعقة من الزيت في قدر ثمّ تشويح الثوم بالزيت الساخن مع نصف قرن الفلفل ومتابعة التشويح لمدة دقيقة إلى أن يذبل الفلفل.
  • إضافة نصف البصلة إلى الخليط ومتابعة التقليب حتى تتحمر البصلة ثمّ إضافة الطماطم مع نصف ملعقة صغيرة من الشطّة وربع ملعقة صغيرة من الكركم إلى الخليط.
  • إضافة ملعقة صغيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل ومتابعة التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة الزبادي والنعناع والكزبرة وتقليبهم إلى أن تذبل الأوراق.
  • إضاف القليل من الماء إلى الخليط وتقليبه بهدوء ثمّ إضافة كرات اللحم وتتبيل الخليط بالقليل من الملح وتركه على النار المتوسطة لمدة دقيقتين.
  • إضافة الأرز المسلوق مع بعض قطرات الزبدة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
  • رفع البرياني عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالنعناع والكزبرة والبصل المحمّر والكاجو والزبيب وتقديمه بجانب اللبن الرائب.


رشتاية بالعدس

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من العدس الأخضر المغسول.
  • حزمة من كل من:
    • الكزبرة الخضراء المطقّعة إلى قطع صغيرة.
    • السلق المنظّفة والمقطّعة.
  • ثلاثون غراماً من الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • أربعمئة غرام من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا -حسب الرغبة-.
  • عصير ليمونة -اختياري-.


طريقة التحضير

  • تسخين نصف كميّة زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة العدس المغسول إلى البصل ثمّ إضافة السلق وغمر المكونات بالخليط ومتابعة الطهي على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يقارب العدس على النضوج.
  • إضافة باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا إلى الخليط ومتاعبة الطهي لمدة عشر دقائق.
  • وضع الكميّة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتشويح الثوم في الزيت الساخن على النار المتوسطة ثمّ سكب الثوم فوق خليط العدس.
  • تتبيل خليط العدس بكل من: الملح والفلفل الأسود والكمّون وعصير الليمون.
  • متابعة طهي الخليط على النار الهادئة لمدة خمس دقائق ثمّ رفعها عن النار.
  • سكب الخليط في طبق تقديم وتقديم الرشتاية مع فصوص الليمون.