أكلات مصرية جديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٤٨ ، ٨ مارس ٢٠١٩
أكلات مصرية جديدة

مسقعة بالبشاميل

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان المقشّر والمقطّع شرائح.


مكونات الحشوة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّة كبيرة من الجزرالمبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.


صلصة البشاميل:

  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • مكعب ونصف من المرق.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة صغيرة من القرفة.


الطبقة العلوية:

  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.


طريقة التحضير

  • نثر القليل من الملح على شرائح الباذنجان وتركها لتتكون قطرات الماء على سطها ثمّ مسح الملح بفوطة رطبة.
  • قليّ الباذنجان ووضعه على ورق النشّاف للتخلص من الزيت.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار طبق فرن كبير الحجم.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة اللحم وتقليبه على نار متوسطة ليصبح جافاً؟
  • إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يذبل البصل ثمّ إضافة الجزر، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، القرفة. الملح والفلفل.
  • إضافة الماء والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لتتسبك.
  • إضافة دبس الرمان.


تحضير صلصة البشاميل:

  • وضع الماء في طبق متوسط الحجم ثمّ إضافة الدقيق والنشا وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تذوب.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة البصل وتقليبه ليتذبل ولكن لا يتغير لونه.
  • إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة ثمّ إضافة خليط الدقيق والنشا والتقليب على نار متوسطة إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.
  • وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق، ووضع نصف كمية الحشوة وبعض المشروم، توزيع القليل من البشاميل.
  • وضع طبقة من الباذنجان ثمّ بقية الحشوة والمشروم ثمّ بقية الباذنجان.
  • توزيع بقية البشاميل ونثر الجبن ثم البقسماط.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة ذهبية اللون وتتسبك.


سمكة محشية بالبطاطا

مدّة التحضير 120 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • خمسة كيلوغرامات من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغير من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ست حبّات من البطاطا مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء.
  • كوب من الشبت.
  • ليمونتان.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية للفرن وتغطيتها بورق الزبدة
  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا والشطّة في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط.


تحضير الحشوة:

  • وضع ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على النار.
  • إضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل والتقليب لتذبل قليلاً وإضافة نصف كمية البهارات.
  • إضافة البطاطا وتقليبها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب ثمّ رفع المقلاة عن النار.
  • إضافة الكزبرة والشبت وتقليبهم مع الخليط.
  • تنظيف السمكة وتقطيع سطحها بالطول ثمّ دعك السمكة من الداخل والخارج بخليط البهارات.
  • وضع خليط الحشوة داخل السمك.
  • وضع السمكة في الصينية ثم توزيع زيت الزيتون فوقها وتغطيتها بورقة من الزبدة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة تقريباً لتنضج السمك ثمّ تحمير السمكة وتقديمها ساخنة.