تحلية بالبرتقال

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٢ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
تحلية بالبرتقال

تورتة البرتقال

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال وعصير البرتقال.
  • ربع كوب من اللبن الخاثر والنشا.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات والزبدة المذابة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة ونصفمن البيكنج باودر.
  • كوب وثلاثة أرباع كوب من الطحين.


مكونات كريمة البرتقال:

  • كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوب من الزبدة.


مكونات شراب البرتقال:

  • كوب من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان كبيرتان من البرتقال.


طريقة التحضير

  • إحضار قالبين مستديرين متوسطين الحجم، ودهن القوالب بكمية قليلة من السمنة النباتي.
  • وضع قطعة من ورق الزبدة في القوالب، ورش كمية قليلة من الطحين وتتغطية الأطراف.
  • طرق القوالب بخفة من اجل التخلص من الطحين الزائد، ووضعه جانباً.


تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: النشا، البيكنج باودر، الطحين وبيكربونات الصودا على قطعة في طبق عميق أو على ورق الزبدة.
  • وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
  • إضافة كلٍ من: اللبن الخاثر، برش البرتقال، خليط الطحين، الزبدة وعصير البرتقال، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس وكريمي القوام.
  • توزيع خليط الكيك في القوالب بشكل متساوٍ.
  • وضع القوالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً، وإختبار نضجه باستعمال عود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ إخراجه من القوالب، ووضعه جانباً.


تحضير كريمة البرتقال:

  • وضع كلٍ من: السكر الناعم، الزبدة وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على كريمة متجانسة وناعمة القوام.
  • إضافة القليل من عصير البرتقال إذا كانت الكريمة جامدة جداً.


تحضير شراب البرتقال:

  • تقشير حبات البرتقال باستعمال أداة تقشير البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض من أجل أن لا يسبب طعم مر للتورتة.
  • تقطيع قشور البرتقال إلى خيوط متوسطة الطول، ووضعها جانباً.
  • عصر البرتقال المقشر للحصول على كوب من عصير البرتقال، ووضعه جانباً.
  • وضع السكر في قدر سميك القاعدة، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح السكر كراميل ومائل إلى اللون الذهبي الفاتح. *إضافة خيوط البرتقال وتقليبها لعدة دقائق إلى أن يتم تغطيتها بالكراميل جيداً وتصبح لينة.
  • إخراج خيوط البرتقال من الكراميل، ووضعها على قطعة من ورق الألومنيوم.
  • إبعاد خيوط البرتقال عن بعضها البعض من اجل الحصول على خيوط مغطاة بالكراميل أو خيوط من البرتقال المسكر.
  • إضافة عصير البرتقال على الكراميل المتبقي في القدر بحذر شديد، ووضع القدر على النار، وترك الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم الحصول على شراب برتقال بطعم الكراميل
  • ترك الشراب إلى أن يصبح بارداً تماماً قبل استعماله لتشكيل التورتة.


تشكيل التورتة:

  • وضع قالب من الكيك على طبق تقديم، وعمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة في قالب الكيك من أجل المساعدة على تسرب الشراب إلى كل أجزاء التورتة
  • توزيع نصف كمية الشراب باستعمال ملعقة كبيرة على قالب الكيك ثمَّ توزيع كمية قليلة من الكريمة على سطح القالب
  • توزيع القليل من قشور البرتقال حسب الرغبة، ووضع القالب الثاني ثمَّ عمل عدة ثقوب باستعمال الشوكة ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من شراب البرتقال
  • توزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح القالب فقط، وتزيينه بالكمية المتبقية من قشور البرتقال.
  • وضع التورتة في الثلاجة ثمَّ تقديمها.


كيكة مع البرتقال

مدَة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة وثمانون غراماًً من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
  • مئة ملليلتر من عصير البرتقال.
  • مئتان وسبعون غراماً من الطحين.


طريقة التحضير

  • دهن القالب بالزبدة ورش الطحين.
  • خلط البيض وقشر البرتقال معاً.
  • إضافة السكر وتقليبه.
  • إذابة الزبدة وتسخين الحليب قليلاً.
  • نخل كلٍ من: الطحين، الفانيلا والبيكنج باودر.
  • إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الحليب والزبدة مع الاستمرار في التقليب.
  • خبز الكيك في وسط الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.