تورتة فواكه

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
تورتة فواكه

تورتة الفواكه

مدة التحضير 30 شخص
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

الكيك:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلثا كوب من الزبدة الطريّة والليّنة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الحليب.

للتزيين:


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير قالبين بنفس المقاس.
  • مسح القالبين بالزبدة، وتبطينهما بورق الزبدة.
  • استعمال قطعة من الورق لنخل الطحين، والباكنج باودر، والملح عليها، وإضافة برش البرتقال.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعة متوسطة لمدّة تُقدّر بحوالي 4 دقائق حتّى يتشكّل مزيج هش وضعيف.
  • إضافة بيضة واحدة مع الاستمرار بالخفق حتّى تختفي.
  • إضافة البيضة الثانية والفانيليا والاستمرار بالخفق.
  • إضافة نصف كمية الطحين مع نصف كمية الحليب.
  • الاستمرار بالخفق حتّى يتجانس الخليط، ثمّ إضافة بقية الطحين، والحليب، والعصير، والاستمرار بالخفق لمدّة دقيقة.
  • توزيع المزيج على القوالب.
  • خبز الكيك في الفرن لمدّة نصف ساعة، أو حتّى ينضج.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتّى يبرد.
  • وضع قطعة من الكيك في طبق التقديم، ووضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثمّ قطع من الفواكه.
  • وضع طبقة أخرى من الكيك، ثمّ توزيع الكريمة، ووضع قطع الفواكه عليها.
  • وضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل تقديمها.


تورتة الفراولة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • ست بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • فانيليا سائلة.
  • كوب إلّا ربع من الزبدة.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من السكر.
  • عصير.
  • كريم شانتيه.
  • فراولة مقطّعة.


طريقة التحضير

  • خفق كلّ من البيض، والفانيليا، والسكر، والزبدة، والطحين، والبيكنج باودر، واللبن لمدّة 10 دقائق.
  • دهن صينيتي فرن بالزبدة.
  • سكب المزيج في الصينيتين بالتساوي.
  • إدخال الصينيتين في الفرن حتّى تنضج التورتة.
  • إخراج الصينيتين من الفرن وتركهما حتّى تبردا.
  • سكب الشراب أو العصير على التورتة.
  • دهن التورتة بالكريم شانتيه ثمّ وضع قطع الفواكه.
  • وضع قطعة التورتة الثانية، ثمّ دهنها بطبقة من الكريم شانتيه، ثمّ وضع قطع الفراولة على وجه التورتة.


تورتة التفاح الفاخرة

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

خليط الكيك:

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة الطريّة.
  • كوبان من السكر البني الفاتح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من التفاح المقشّر والمقطّع إلى شرائح رقيقة.

كريمة الزبدة:

  • بياض أربع بيضات كبيرة.
  • كوب ونصف من الزبدة الليّنة المقطّعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر البني الفاتح.

للتزيين:

  • شرائح من اللوز المحمّص.


طريقة التحضير

  • تثبيت رف الفرن الشبكي في منتصف الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز ثلاثة قوالب، ودهنها بالسمن بواسطة فرشاة خاصة.
  • تبطين القوالب الثلاث بورق الزبدة، ثمّ رش القليل من الطحين فيها مع راعاة تغطية الحواف أيضاً.

خليط الكيك:

  • نخل كلّ من الطحين، وبيكربونات الصودا، والملح، والزنجبيل، والقرفة، والبيكنج باودر، على ورقة زبدة أو في وعاء عميق.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 3 دقائق حتّى يُصبح المزيج هشّاً وكريميّاً.
  • إضافة البيض والفانيليا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يختفي البيض.
  • إضافة خليط الطحين، وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة.
  • إبعاد المضرب الشبكي الخاص بالخلاط.
  • إضافة التفاح، وتقليبه باستخدام ملعقة بلاستيكية ليختلط مع مزيج الكيك.
  • توزيع مزيج الكيك في القوالب الثلاث بشكل متساوٍ، وتسوية سطح كلّ منها.
  • خبز كيك التفاح لمدّة 30 إلى 40 دقيقة، واختبار نضجه باستخدام عود خشبي صغير، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك.
  • إخراج كيك التفاح من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد في القوالب لمدّة 5 دقائق.
  • إخراج الكيك من القوالب، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.

كريمة الزبدة:

  • وضع بياض البيض، والسكر، والفانيليا، في وعاء الخلاط.
  • وضع الوعاء في قدر كبير فيه ماء ساخن على نار هادئة، وتقليب بياض البيض باستخدام ملعقة خشبية حتّى يذوب السكر ويُصبح البياض دافئاً.
  • وضع الوعاء على الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 10 إلى 12 دقيقة وذلك حتّى يتضاعف حجم البياض ويتماسك.
  • تخفيف سرعة الخلاط، وإضافة الزبدة بالتدريج خلال تشغيل الخلاط لمدّة 3 إلى 5 دقائق، حتّى تتشكّل كريمة زبدة ناعمة.

لتشكيل التورتة:

  • وضع قالب الكيك في طبق تقديم واسع.
  • توزيع ثلث كمية الكريمة باستخدام سكين عريضة.
  • وضع طبقة ثانية من الكيك ودهنها بالقليل من الكريمة.
  • وضع الطبقة الأخيرة من الكيك، ثمّ دهن بقية الكريمة على سطح وحواف الكيك لتتشكّل التورتة.
  • وضع تورته التفاح في الثلاجة لعدّة ساعات قبل تقديمها.