حلوى الدحدح

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلوى الدحدح

الدحدح

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
مدة التحضير عشرة دقائق
تكفي ل صينية متوسطة الحجم


المكونات

  • ست أكواب من السميد الخشن.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة ونصف من الخميرة.
  • رشة من العصفور.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.


الحشوة:

  • كوبان ونصف من السكر.
  • ثلاث أكواب من جوز الهند.
  • خمس ملاعق من القرفة.
  • كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع السميد، الخميرة، الحليب والزيت في وعاء وخلطهم باستعمال الملعقة.
  • إضافة الماء إلى الخليط ثمّ التحريك.
  • وضع السكر، جوز الهند، القرفة والزيت في وعاء أخر وخلطهم.
  • فرد نصف كمية العجين بالصينية ثمّ إضافة مكونات الحشوة فوق العجين ثم إضافة باقي كمية العجين.
  • خبز الدحدح على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يصبح أطرافها أشقراللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقطيعها وتقديمها.


حلوى الدحدح

المكونات

العجينة:
  • أربع أكواب من لبن الرايب.
  • ملعقتان كبيرتان من يبكربونات الصوديوم.
  • ثمانية أكواب من السميد.
  • كوب ونصف من السمنة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ثلاث ملاعق من الطحينية.
  • صبغة لون أصفر أو برتقالي -حسب الرغبة-.


الحشوة:

  • أربع أكواب من السميد.
  • كوب إلى كوبان من القطر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ست ملاعق كبيرة من القرفة.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • كوب جوز مطحون.
  • فستق حلبي للتزين.


القطر:

  • كوبان من السكر.
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • عصير ليمونة.


طربقة التحضير

  • وضع اللبن في طنجرة وإضافة البيكربونات الصوديوم والسكر وتركه على نار متوسطة لحد ما يغلي.
  • إضافة سميد والزيت وإزالة الطنجرة عن النارمع تحريك السميد مع اللبن حتى يتكون على شكل عجين ثمّ إضافة الكركم وعجنهم باليد وترك العجين تبرد جانباً.
  • في وعاء جانبي وضع السميد،الخميرة والقطر وتحريكه.
  • إضافة جوزالهند والجوز المطحون ثمّ إضافة السمنة والإستمرار بالتحريك وعجنهم حتى يتكون خليط مرق.
  • دهن قاع الصينية بالطحينية ووضع في وعاء جانبي القليل من الماء ودهن كفة اليد بالماء حتى لا تلتصق العجين باليد.
  • فرد نصف كمية العجين في الصينية بشكل متساوي ثمّ إضافة الحشوة ويجب أن تكون بعيدة عن أطراف الصينية.
  • إضافة باقي كمية العجين فوق الحشوة ودهن الوجه بقليل من الماء حتى التأكد من إغلاق العجين جيداً.
  • تقطيع العجين بشكل أرباع وتزين وجه العجين بحبات الفستق الحلبي.
  • وضع الصينية بالفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة.


حلوى الحلبة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الحلبة المنقوعة ثمّ مسلوقة.
  • القليل من الماء لسلق الحلبة.
  • القليل من الطحينية لدهن الصينية.


القطر:

  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع السميد، الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السمسم المحمّص، حبة البركة وزيت الزيتون وتقليبهم باليد ثمّ إضافة السكر.
  • نقع الحلبة قبل بيوم من الإستعمال وتغيير الماء عليها أكثر من مرة والاحتفاظ بماء النقع.
  • إضافة الحلبة إلى العجين ومن ثمّ إضافة الماء سلق الحلبة وعجن المكونات مع بعضها باليد.
  • دهن الصينية بالطحينية ثمّ فرد العجين وتركها لمدة عشر دقائق لكي ترتاح ثمّ تقطيعها.
  • ووضعها بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة وتركها حتى تتحمر.
  • إخراج الصينية من الفرن وتسقيتها بالقطر.