حلوى جوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
حلوى جوز الهند

كرات جوز الهند

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
درجات الصعوبة سهل


المكونات

  • بياض خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة ملح.
  • مئتان وخمسون غرام من جوز الهند.
  • خمسون غرام من الحليب المركّز المحلّى.
  • مئة غرام من بودرة اللوز.
  • مئة غرام من السكر البودرة.
  • عشرون غرام من الدقيق.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتّى يُصبح متماسكاً بعض الشيء.
  • إضافة السكر إليه على ثلاث مراحل، مع الخفق بعد كلّ إضافة حتّى يُصبح متماسكاً.
  • إضافة الحليب المركّز وخلطه جيداً.
  • خلط اللوز، والسكر البودرة، والدقيق، وجوز الهند، وتقليب المكونات جيداً مع إضافة بياض البيض على مرحلتين.
  • وضع العجين من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهّزة بورق الخبز.
  • خبز عجينة الحلى في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة حوالي 15 دقيقة.


مكارون جوز الهند

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 25 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
درجات الصعوبة سهل


المكونات

  • بياض بيضتان بحرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب سكر عادي ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أكواب جوز هند مبروش محلّى، أو غير محلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر.

للتزيين:

  • حبات من الكرز الأحمر المحلّى.


طريقة التحضير

  • خفق البياض مع الملح جيداً حتّى ينفش.
  • إضافة السكر على دفعات، وخفقه حتّى يذوب تماماً للحصول على ميرانج لامع.
  • إضافة الفانيلا، ونشا الذرة، والخل، وخفق المكونات.
  • إضافة جوز الهند باستخدام ملعقة، وتقليبه بلطف للحفاظ على الهواء في الميرانج.
  • تشكيل كرات باستخدام مغرفة الآيسكريم، وترتيبها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
  • تثبيت حبة من الكرز في منتصف سطح كلّ كرة.
  • خبز الكرات في فرن محمّى قبل عشر دقائق على درجة حرارة 150 درجة مئوية على الرف الأوسط، وذلك لمدّة حوالي 25 دقيقة حتّى تُصبح ذهبية.
  • إخراجها من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً.


حلى جوز الهند

المكونات

  • كوبان من القطر.
  • كوب من السميد الناعم.
  • خمسة أكواب من جوز الهند.
  • ألوان طعام وورد مجفّف للتزيين.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مربعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
  • وضع القطر في كسرولة، وتسخينها على نار متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
  • إضافة السميد وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يتشرّب بالقطر ويُصبح قوام الخليط ثقيلاً مع الحرص على تخفيف النار.
  • إضافة القليل من جوز الهند مع الاستمرار بالتقليب ليندمج مع السميد.
  • إبعاد الكسرولة عن النار، والاستمرار بإضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب، وتعتمد كمية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل، وهي كالآتي: نوع السميد، ونسبة امتصاصه للقطر، ونوع جوز الهند، وكمية الزيت الذي فيه، فكلّما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليّناً.
  • الاستمرار بإضافة جوز الهند إلى أن يُصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
  • إضافة لون الطعام حسب الرغبة، ويُمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية أخرى بإضافة اللون المرغوب لها، فيُصبح حلى ملوّن.
  • وضع الحلى في الصينية، والضغط عليه ليُصبح طبقةً متساوية، وتركه جانباً لمدّة ساعة أو أكثر حتّى يتماسك.
  • تقطيع الحلى باستخدام السكين، ثمّ تزيينها وتقديمها.


حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

  • باكيتان من بسكويت الشاي.
  • نصف علبة من القشطة.
  • ربع كوب من المكسرات المجروشة.
  • كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.


طريقة التحضير

  • طحن البسكويت جيداً، ثمّ إضافة المكسرات عليه.
  • إضافة القشطة بالتدريج، ثمّ عجن المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
  • تكوير العجينة إلى كرات بحجم متساوٍ، وتغطيتها بجوز الهند المبشور بالكامل.
  • وضع الكرات في الثلاجة لتتماسك، وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.